米并不是越精越好 吃糙米好处很多

　　怎么吃饭才更营养，昨天，由中国水稻所等单位举办的营养扫盲行动论坛上，与会的专家们提出，要多吃糙米。

　　我们平常买的米叫精米，光滑、剔透，颗粒均匀，样子蛮好，实际上稻谷中营养素最集中的种皮跟胚芽都被加工掉了，剩下的只有是淀粉。基础营养的流失，让各种“文明病”多了起来，如肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高血压。

　　当然，仅去除了外壳的原始糙米，一般要经过激活处理。目前市场上已经有了这种功能糙米———基尔米，不仅稻米的品种特殊，而且在加工时保留了稻米中营养素最集中的种皮和胚芽，完整的保留了稻米中的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。日本医学界就提倡玄米饭（即糙米米饭）。他们将糙米先用冷水浸渍1夜，第二天用高压锅煮焖1小时，据称吃起来别有风味，并对肺结核患者有明显效果。

　　随着加工工艺的创新，现在还出现了营养糙米汁、糙米粉等系列产品，比糙米饭易吸收，又保存了糙米的全部营养成分。

　　讨论会提出，改善公众营养，提高健康水平，要从多吃糙米、糙米制品开始。接着，专家们还将到杭州市的社区、学校等地宣讲营养知识，让市民轻松从饭碗里吃出健康。

　　(记者严敏通讯员杨俭 都市快报)