本报讯随着高、中考的临近，考生的膳食营养搭配成为家庭的头等大事。昨天，南京市卫生监督所的有关专家接受记者采访时指出，考生饮食别搞特殊化，一日三餐适当多补充蛋白质和水分即可。
南京市卫生监督所的食品卫生专家指出，为减轻考生压力，家长准备饭菜时别太特殊。有的家长喜欢买高档的菜，想给孩子增加营养，孰不知这样反而让考生感到父母的良苦
用心而倍感压力，影响考生的食欲和食物的消化吸收。专家认为，考生饮食总体上遵循“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”普通原则。早餐吃好，摄入量应占全天食量的30%—40%，保证充足的蛋白质和能量。早餐除吃面粉类点心、鸡蛋外，还应坚持饮牛奶或豆浆，最好再加一些蔬菜，做到既富含蛋白质，又能干稀搭配、主副食兼而有之。午餐饭菜要丰盛些，但不可过于丰富，可比平常多一道荤菜。考生如果焦虑、紧张导致食欲不振，家长可多在菜肴花样上翻新。例如，增加清爽的荤汤如排骨冬瓜汤、骨头白菜汤等等。晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，不用那么丰盛。因为食用过多会导致胃肠不适，血液过久地积存于胃肠道，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，影响孩子的记忆力和思维。另外，晚上九点可给考生加份牛奶或水果，补充所需营养。
专家强调，考生家长应注意孩子蛋白质的摄入量。因为蛋白质摄入不足，会使大脑蛋白质量减少，导致记忆力减退。原则上，考生必须保证每天喝200毫升以上牛奶、一个鸡蛋、2两瘦肉、2两豆制品、适量鱼虾以及富含维生素的蔬菜水果。另外，考生要多喝水，且以白开水为佳，每天饮水量应在1500毫升以上，少喝浓茶、咖啡及冷饮。专家特别提醒，家长注意食品卫生，不要外购散装卤菜，慎食街头食品。新鲜食品最好当天制作当天食用。从冰箱取出的食品一定要重新充分加热后再食用，防止引起腹泻。在考试期间，千万不要给考生吃剩饭菜，以防食物变质导致的食物中毒。而生吃的瓜果一定要洗净、消毒。（魏坚蔡蕴琦）
