返青粽叶 好看不能吃 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年05月24日11:20 CCTV《第一时间》 | |||||||||
现在离端午节还有一周左右的时间,买粽子的人也越来越多。很多人买粽子的时候,都觉得粽子外面的叶子颜色越绿 、越鲜亮就越新鲜,但是实际上,这种好看的叶子却可能是带着化学药品的“返青粽叶”,一旦吃了,很可能会影响到您的身 体健康。 在重庆市某超市,粽子卖场里种类繁多。大多数来挑选粽子的市民告诉我们,他们非常在乎粽叶的颜色。市民:你平 时卖粽子会不会注意它叶子的颜色?要注意,有青的我肯
然而,棕叶的采摘季节一般都在每年的7月到10月,但粽子的消费季节一般在5月端午节前后,由于受到地域、保 存、运输等环节的影响,粽叶往往不能保持其原有的颜色。一些商家为了吸引消费者购买,往往用硫酸铜和工业氯化铜浸泡粽 叶,使粽叶恢复以前的颜色。对于如何分别新鲜的棕叶还是返青粽叶,具有10年粽子制作经验的卢师傅告诉我们要一看颜色 、二闻味道、三用水蒸煮。卢师傅:没有添加色素)粽子通过高温煮出来,粽子叶的颜色应该是呈这种颜色,微黄色,不正常 的粽子,颜色也比较不正常//闻味道,正常的粽子,煮出来应该有竹叶的清香,糯米的香味,肉粽子还应该有肉的香味// 我们可以把粽子拿到水里煮一下,看它会不会掉色。真正的竹叶没有添加任何东西的话,煮出来的水应该是清亮的。一是看颜 色没有添加色素的粽子通过高温煮出来,粽子叶的颜色应该是呈微黄色,因为叶绿素在高温煮熟的过程中,颜色会褪色。二是 闻味道正常的粽子,煮出来应该有竹叶的清香,糯米的香味,肉粽子还应该有肉的香味。三是用水蒸煮把棕叶煮十分钟,真正 的没有添加任何东西的粽叶,煮出来的水应该是清亮的。 据报道,如果吃了“返青粽叶”包出来的粽子,轻者会出现呕吐、腹泻,重者甚至会危及生命。中消协也已经就此发 布消费提示,提醒大家小心这些好看不好吃的返青粽叶。 |