糕团酥饼摆擂台

　　本报讯（记者吴卫群）梅花糕上的红绿丝改为花生、核桃仁，老虎脚爪的原料加入了奶粉和鸡蛋，加入虾仁的油墩子，加入苔菜的粢饭糕……昨天，一批融入现代口味的传统上海小吃在王家沙旗舰店摆开擂台，拉开了“上海风味小吃美食周”的序幕。据悉，本次美食周将一直持续到6月2日。

　　历史上，中国小吃基本形成两大流派：以北京、山东、山西为主的北派和以苏州、

扬州、广州为主的南派。上海小吃则集北派、南派特点为一身，形成了独特的海派特色。上海小吃中，著名品种有南翔的小笼包子，豫园商城的鸽蛋圆子、宁波汤团、眉毛酥，小绍兴的鸡粥、金色血汤，沈大成的百果蜜糕，沧浪亭的桂花条头糕，绿杨村的素菜包，盛利的重油炒面，五芳斋的寿桃，王家沙的蟹粉小笼、两面黄，乔家栅的八宝饭，鲜得来的排骨年糕，友联、大壶春、萝春阁的生煎馒头等。如今，经营上海点心的餐饮企业约有一万三四千家，涵盖了饼、馒、酥、饺、团、粽、糕、汤、糊、浆、羹、馄饨、面条等花色达六七百种。

　　在此次美食周上，将展示来自本市50多家餐饮企业的几十种名小吃，有王家沙荣获“中国名点”的蟹粉汤团、枣粒汤团，荣获上海首届餐饮文化博览会“特金奖”的鲜肉生煎，获得“金奖”的蟹肉春卷、萝卜丝酥饼、上海特色面点“肉丝两面黄”，富春小笼馆荣获“上海名特小吃”的鲜肉小笼，吴苑饼家的生煎，红甜心的锅贴等。

　　记者从市经委、市烹饪行业协会获悉，他们下一步将组织开展全市“名优小吃评比”，对有实力、能连锁、服务好的企业给予政策支持，鼓励其进社区设网点，使名优上海小吃能够深入普通百姓，为提高市民早餐档次，改善城市居民生活质量作贡献。

　　历史上，中国小吃基本形成两大流派：以北京、山东、山西为主的北派和以苏州、扬州、广州为主的南派。上海小吃则集北派、南派特点为一身，形成了独特的海派特色。上海小吃中，著名品种有南翔的小笼包子，豫园商城的鸽蛋圆子、宁波汤团、眉毛酥，小绍兴的鸡粥、金色血汤，沈大成的百果蜜糕，沧浪亭的桂花条头糕，绿杨村的素菜包，盛利的重油炒面，五芳斋的寿桃，王家沙的蟹粉小笼、两面黄，乔家栅的八宝饭，鲜得来的排骨年糕，友联、大壶春、萝春阁的生煎馒头等。如今，经营上海点心的餐饮企业约有一万三四千家，涵盖了饼、馒、酥、饺、团、粽、糕、汤、糊、浆、羹、馄饨、面条等花色达六七百种。

　　在此次美食周上，将展示来自本市50多家餐饮企业的几十种名小吃，有王家沙荣获“中国名点”的蟹粉汤团、枣粒汤团，荣获上海首届餐饮文化博览会“特金奖”的鲜肉生煎，获得“金奖”的蟹肉春卷、萝卜丝酥饼、上海特色面点“肉丝两面黄”，富春小笼馆荣获“上海名特小吃”的鲜肉小笼，吴苑饼家的生煎，红甜心的锅贴等。

　　记者从市经委、市烹饪行业协会获悉，他们下一步将组织开展全市“名优小吃评比”，对有实力、能连锁、服务好的企业给予政策支持，鼓励其进社区设网点，使名优上海小吃能够深入普通百姓，为提高市民早餐档次，改善城市居民生活质量作贡献。