禁售三文治

　　高考中考临近，市卫生局要求全市中小学加强食品卫生安全管理

　　禁售三文治

　　本报记者陈娜通讯员何文倩报道在高考中考临近之际，由于近期深圳天气炎热潮湿，食品易腐败变质，为此，市卫生局昨日发文提醒全市各中小学食堂、小卖部加强食品卫生

安全工作，严禁制作和售卖“三文治”等易受病菌污染的食品，慎防食物中毒。

　　对禁售“三文治”的缘由，市卫生局表示，“三文治”属于冷餐食品，在加工保存过程中易腐败变质，是极易引起食物中毒的食品。近年来，国内已发生多宗因食用“三文治”而引起的学校重大食物中毒事件。市卫生局要求全市各中小学食堂、小卖部严禁制作和售卖“三文治”等易受病菌污染的食品；也不得制售冷荤凉菜以及外购需二次改刀的食品成品；食品贮存加工过程中，必须生、熟分开，防止交叉污染；加工食品必须煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

　　同时，市卫生局要求各中小学坚持食品留样制度，每餐所有出品均要留样不少于100克，密封后保存在专用留样冰箱内48小时，以备查验。