“牛肚”不是牛肚？

　　一些夜市摊点的涮牛肚是真牛肚吗？

　　卖涮牛肚的都说牛肚是自家做的，但王先生买了牛肚回家咋也切不成；向熟人打听，熟人竟说他买的牛肚就不是真牛肚，颜色都是泡出来的。这是真的吗？记者接到线索决定

深入调查，揭开“牛肚”真相。其中在成功联系到一个牛肚供应商时，因记者不小心触及“行业机密”，惹得他对记者多次发火……

　　●谁知道牛肚是咋切的

　　卖牛肚的只笑就不说

　　家住郑州市文化路的王先生说，天热了，他看好多人在夜市或者饭店里摆个涮牛肚摊，生意都不错，就也想摆个这样的摊儿。

　　“我自以为刀法还不错，但买了牛肚回去，咋也切不了人家那种小薄片儿，颜色也没人家的鲜亮。”王先生觉得挺纳闷，家里人还笑话他，说他是被卖牛肚的坑了，买到假牛肚了。

　　王先生找到在河南财经学院对面摆摊卖牛肚的，人家也说牛肚是自己买回家切的，牛肚买回来就是那颜色。

　　“你是咋切恁薄的啊，我咋都切不成啊？”王先生向对方请教经验，对方笑而不答。

　　 ●老太说白牛肚是药水泡的

　　还保证黑牛肚才是正宗的

　　王先生说，在财经学院对面的涮牛肚摊没打听出来，他就寻思着到别的摊点上问问。

　　大约是5月18日晚上，王先生来到位于经七路与丰产路交叉口的一个涮牛肚摊前，摊边没人，王先生走到摊前看了看，准备转身离去。

　　“你看我的牛肚比较黑是吧？我这是自己做的，那些看着白的都是用药水泡过的！”王先生说，他正准备走的时候，来了一个老太太，手里拿着一把湿漉漉的竹签。

　　老太太当时说的什么药水他没听清楚，又问了一句，老太太不吱声了，他准备走的时候，老太太又来了一句：“吃牛肚可不能看颜色，白的都是用药水泡的！”

　　“我还挺喜欢吃牛肚的，一直不知道牛肚还用药水泡过！”王先生说，老太太把那药水的名字说了两遍，他都没有听出来说的到底是哪种药水。

　　王先生还想再打听的时候，屋里的一个老头儿和一个正在烤羊肉串儿的年轻人发话了：“你跟他说恁多干啥，想吃吃不想吃就算了！”

　　王先生说，老太太当时还想再说什么，但没说出来，把竹签和烤羊肉串儿架子下的竹签堆在一起，就不见了。

　　●牛肚不是牛肚

　　谁知道它是啥

　　这涮牛肚到底是咋回事，王先生不明白，朋友给他介绍了做牛肚生意的朋友刘经理。

　　“市面上卖的牛肚就不是真牛肚，你要多少，我给你弄就是了，保证比市面上的都便宜！”刘经理的第一句话就让王先生震惊。

　　“牛肚都不是牛肚，那是啥啊？”王先生问道。“那里面的门道啊，一句话两句话根本就说不清楚。你要是想做，我有一套品牌店的操作方法，咱见面谈谈，好吧？”刘经理约王先生第二天见面。

　　“牛肚都不是牛肚，还用药水泡过，我可不敢做这生意，你们去调查调查咋回事吧？”王先生打电话到报社，希望记者把此事调查清楚。

　　“涮牛肚谁没吃过，这牛肚里难道还有猫儿腻？”报社决定派两名记者前往调查此事。

　　 ●要未加工的牛肚

　　记者一气刘经理

　　5月18日，根据王先生提供的线索，记者联系上了他曾经联系过的刘经理。

　　“你们这么年轻，可不像做牛肚生意的啊！”5月19日上午9点，记者冒充王先生见到了刘经理，刘经理面露疑虑之色。

　　刘经理有自己的酒店，也做牛肚批发生意。他说：“你要是想做，我可以供货，保证价格比市场上的便宜。”

　　刘先生说，他供应的都是半成品的牛肚，记者只要拿回去，放锅里煮熟就行了，很简单，不用切，也不用再做任何处理。

　　“有没有那种没加工的，我们回去自己串？”记者太急于知道牛肚到底是啥东西。

　　“刚开始你自己根本就加工不成，工序太多了，刚开店，你要考虑的是咋招徕客户！”刘经理绝口不提曾经说过的涮牛肚摊上的牛肚不是真牛肚的事。

　　“那你加工好的不是贵吗？刚开始，我们能不能自己加工，省点钱啊？”记者话音还没落，刘经理就不耐烦了：“不是跟你说了嘛，那牛肚都不是牛肚，你自己根本就加工不成，人家都是拿着半成品回家煮的，你为啥就跟别人不一样啊？”

　　记者没想到一句话会惹来刘经理发这么大的脾气，忙解释说，钱不多，刚开始也怕赔，想着能省就省。

　　“一把100根，批给你是7块钱，你能卖20，快300％的利润了，你说你咋能赔啊？”说完这句话，刘经理的手机响了，他回电话去了，扔下记者呆坐在那里。

　　四五分钟之后，刘经理回来了，记者追问牛肚到底是什么，刘经理一句话也不说，让记者再找别的人谈这笔生意，意思就是赶记者走。

　　●药泡牛肚伤人吗

　　记者再气刘经理

　　“刘哥，来，吸根烟，小弟不是没挣到啥钱嘛，刚出道，啥话说得不对，你多包涵！”记者意识到可能是问得太急让他起了疑心，忙递烟缓和气氛。刘经理也不接烟，仍坐在那里不吭声，屋里一名50岁左右的男子接过了烟。

　　“小伙子，有些事情你不懂，哪一行都有哪一行的规矩，像这牛肚，应该是牛百叶（牛是反刍动物，与其它家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中，瓣胃也叫百叶胃，俗称牛百叶。）吧，其实不是，是用看上去跟牛肚相似的东西做的。不过，究竟是啥，你就不用问了，哪一行都有哪一行的规矩，时间长了你自然就明白了！”

　　“大哥，你说我们家里人又没人开过饭店，这我们哪懂啊？有些话问得不对了，你们多担待啊！”记者一个劲儿地赔不是。

　　在批评了记者这帮年轻人啥都不懂之后，气氛缓和了许多。

　　“要说也没啥，做餐饮这行的大部分都知道市面上卖的牛肚是牛肠做的，牛肚和牛肠连着啊，都是牛肚子里面的，那有啥啊？”刘经理说，不是内行，根本看不出来。

　　“你说你自己加工，人家的牛肠都是从新疆运回来的，一次都运四五吨，回来要用专门的机器剖开，得洗里面的牛粪，还要加保鲜剂保鲜，还要用药水上色，还要烘干，还要再片成小薄片儿，这一套下来光机器就得十几万。你说你能做得了吗？”刘经理说完这一番话，脸色缓和了些。

　　“啊，还用药水泡啊，那要是吃了出事咋办啊？”记者忍不住“脱口而出”，没想到这句话又惹“麻烦”了。

　　“人家那么多人卖都没出事，你担心恁多干啥啊，你看谁的牛肚没用药泡你找谁吧！” 刘经理这下是彻底火了，“你让?菖?菖再给你介绍个人吧，咱没法合作！”

　　记者一再解释说是“没有经验，钱少，怕赔”，又一个劲儿地递烟套近乎，但刘经理不同意再给记者供应牛肚，但是答应把记者介绍给他的上线——一位做得比较大的“牛肚老板”。

　　“他做好多年了，现在郑州的涮牛肚大部分都是从他那儿进的，我们原来合伙做过，你找他吧！”在记者的请求下，刘经理给“牛肚老板”打了电话，做了介绍。

　　“年轻人，不要顾虑太多，你们要是再这样，没人愿意跟你们合作的！”刘经理给了记者最后的“忠告”。

　　●水产市场老板说

　　真牛肚10元一斤

　　“老板，这牛肚咋卖啊？”为了验明刘经理所言的真实程度，记者到位于郑州市纬三路上的水产市场打探行情。

　　“10块钱一斤！”一位老板报价。

　　“老板，要多了能不能便宜点儿，我们做涮牛肚的，要的量比较大，行了以后就在你这儿拿货了！”记者话一出口，这位老板盯着记者笑了。

　　“兄弟，生意做起来了吗？”记者摇摇头说没有，只是有这个打算。

　　“涮牛肚涮的根本就不是我们卖的这种牛肚，你买回去尝尝，看看味道一样不一样？”老板说，他一看记者就不是内行，那些真正卖涮牛肚的，根本就不到他们这儿拿货。他建议记者去跟卖涮牛肚的交流交流再说。

　　欲知后事如何，且看下文《牛肚是牛肠？》。