马先生侃菜经

　　马先生26岁自由职业者

　　住址：傅佐路27号

　　买菜时间：6月2日

　　买菜地点：苏州路农贸市场

　　成绩：花21.2元，买了2个荤菜、3个素菜。

　　配菜妙招：今天做了糖醋黄鱼、莴笋炒肉丝、葱爆蚕豆和清炒苋菜。保鲜黄鱼洗净后用抹布揩干，下到油锅两面煎黄，加料酒、葱姜去腥提鲜，加香醋和少许红酱油着色，快出锅前放入白糖。因为汤汁较少，需要翻转黄鱼，保证鱼身两面都有汤汁入味。

　　做莴笋炒肉丝时，肉丝先加少量生粉拌匀，起油锅抖散，转色后加盐和白糖、料酒、葱姜，再投入莴笋丝，翻炒片刻盛出即可。

　　做葱爆蚕豆的要点，一是蚕豆要嫩，二是炒时不放水。起油锅后爆炒蚕豆直到豆色转青、豆皮涨破，放入盐和白糖，略炒盛出。

　　见习记者邵瑜