上海地方蔬菜正“归来”

　　本报讯（记者 刘颖）黄狼南瓜、猪血扁扁豆、黄心芹、金丝芥、四月慢甘蓝……这些地道的上海蔬菜，还有多少人知道？当上海农科院园艺专家、国家蔬菜改良上海分中心朱为民研究员日前说“上海的蔬菜资源是我国最为丰富的地区之一”时，记者难以置信，但事实如此。

　　据了解，上海地区有关蔬菜记载的历史资料始于明朝，明弘治十七年（1504年）《

上海县志》中记载，当时上海地区的蔬菜种类有白菜、菘、芥菜等50种。其中“菘”是中国古老的白菜类型，目前在国内其他地区已没有称为“菘”的白菜，而崇明县至今还有黄乌菘、黑乌菘等传统品种，其形态别致，风味可口。到20世纪80年代，上海地区蔬菜种类已达到88种、320个品种。

　　然而，随着规模化生产程度的不断提高，上海蔬菜地方性花色品种也在不断减少；一些野生的优良地方资源没有得到足够改良，适应性和抗逆性下降，品种逐步退化。如“品种志”上所描述的黄心芹，在沪郊已难觅踪影。

　　科研人员到崇明、奉贤、嘉定、南汇等地进行田间地方品种的鉴定和种子收集后，发现混杂情况非常严重，很多都是“黄芹”，而非“黄心芹”。

　　同样的情况，也发生在黄狼南瓜上。这一上海地方品种因果形如黄鼠狼而得名，又因原上海县龙华乡小闸出产的最为著名，故被称为“小闸南瓜”。然而，昔日该品种所具有的果肉厚、肉质细腻、粉质等特点已风光不在，现在其果实形状已有明显差异。原因在于生产过程中农民习惯于把生产用种与原种混杂，对栽培技术研究不够，导致品种退化。

　　上海农科院承担的“上海地方蔬菜资源的评价与利用”项目，于近日通过验收。该项目建立了用于甘蓝、扁豆、金丝芥、黄心芹、三白蚕豆、黄狼南瓜等十几个上海地方蔬菜品种提纯复壮的方法，并繁殖了部分品种的原种；还利用DNA指纹图谱、生理指标等进行地方品种的特异性测定和分析，使地方品种的鉴定从形态提升到生理生化及分子水平；其中一些品种如黄心芹、金丝芥、四月慢甘蓝和本地丝瓜等，还扩繁成生产用种，提供给郊区1000公顷设施蔬菜基地使用。

　　“光有资源还不够。要抢先找到关键基因，再申请专利保护。”项目虽通过验收，负责人朱为民的语气中仍透着焦虑。他告诉记者，荷兰瓦赫宁根大学实验室在全球最早发现一种新的十字花科雄性不育基因，现在这个基因已被国际知名的种子公司广泛利用，实验室也因此获得了可观的费用。“我们也希望能在生物基因领域有所突破，这需要育种家和生物学家展开密切配合。但现在此类合作机会很少，研究基础也比较薄弱。所以我们进行资源保存，是希望今后有机会使用这些材料时，还能找得到它们，并实现其价值。”

　　据了解，上海地区有关蔬菜记载的历史资料始于明朝，明弘治十七年（1504年）《上海县志》中记载，当时上海地区的蔬菜种类有白菜、菘、芥菜等50种。其中“菘”是中国古老的白菜类型，目前在国内其他地区已没有称为“菘”的白菜，而崇明县至今还有黄乌菘、黑乌菘等传统品种，其形态别致，风味可口。到20世纪80年代，上海地区蔬菜种类已达到88种、320个品种。

　　然而，随着规模化生产程度的不断提高，上海蔬菜地方性花色品种也在不断减少；一些野生的优良地方资源没有得到足够改良，适应性和抗逆性下降，品种逐步退化。如“品种志”上所描述的黄心芹，在沪郊已难觅踪影。

　　科研人员到崇明、奉贤、嘉定、南汇等地进行田间地方品种的鉴定和种子收集后，发现混杂情况非常严重，很多都是“黄芹”，而非“黄心芹”。

　　同样的情况，也发生在黄狼南瓜上。这一上海地方品种因果形如黄鼠狼而得名，又因原上海县龙华乡小闸出产的最为著名，故被称为“小闸南瓜”。然而，昔日该品种所具有的果肉厚、肉质细腻、粉质等特点已风光不在，现在其果实形状已有明显差异。原因在于生产过程中农民习惯于把生产用种与原种混杂，对栽培技术研究不够，导致品种退化。

　　上海农科院承担的“上海地方蔬菜资源的评价与利用”项目，于近日通过验收。该项目建立了用于甘蓝、扁豆、金丝芥、黄心芹、三白蚕豆、黄狼南瓜等十几个上海地方蔬菜品种提纯复壮的方法，并繁殖了部分品种的原种；还利用DNA指纹图谱、生理指标等进行地方品种的特异性测定和分析，使地方品种的鉴定从形态提升到生理生化及分子水平；其中一些品种如黄心芹、金丝芥、四月慢甘蓝和本地丝瓜等，还扩繁成生产用种，提供给郊区1000公顷设施蔬菜基地使用。

　　“光有资源还不够。要抢先找到关键基因，再申请专利保护。”项目虽通过验收，负责人朱为民的语气中仍透着焦虑。他告诉记者，荷兰瓦赫宁根大学实验室在全球最早发现一种新的十字花科雄性不育基因，现在这个基因已被国际知名的种子公司广泛利用，实验室也因此获得了可观的费用。“我们也希望能在生物基因领域有所突破，这需要育种家和生物学家展开密切配合。但现在此类合作机会很少，研究基础也比较薄弱。所以我们进行资源保存，是希望今后有机会使用这些材料时，还能找得到它们，并实现其价值。”