如何科学用盐？八成熟时放盐

　　加锌盐、加铁盐、低钠盐……还真不能乱吃！

　　本报讯记者许悦，通讯员孔祥佩、邱晓莹报道：超市货架上加锌盐、加铁盐、低钠盐等一堆选择看得老百姓一头雾水，到底什么人该吃哪种盐？国家质检总局借公布近期食盐抽检结果的机会，一一向你介绍，原来还真不能乱吃的。

　　根据质检总局昨天公布的抽检结果：北京、河北等17个省、自治区、直辖市79家企业生产的107种产品，合格104种，产品抽样合格率为97.2%，抽查中发现的主要问题是个别企业的标签标注不规范等。但广东省不在本次监督范围内。

　　如何科学用盐？其中重要的一点是要避免高温爆炒，碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时应等菜八成熟后才放入盐。

　　另外，了解自身健康状况，才能针对性补盐：锌强化营养盐是添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品，锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中，食用锌强化营养盐对儿童身体的发育有一定作用；铁强化营养盐可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血；钙强化营养盐适用于各种需要补钙的人群；硒强化营养盐中的硒是一种排毒、防癌的有益元素；核黄素强化营养盐可用于补充和防治VB2缺乏症；低钠盐适用于高血压和心血管疾病。

　　（夏天／编制）