健脑汤水———大鱼头煲花生汤

　　原料：大鱼头一个、花生二两、生姜两片

　　做法：新鲜鱼头一个，去鳃后开边，然后洗干净；将花生用清水浸透，约20分钟后洗干净；先将大鱼头煎至微黄色。将预备好的两片生姜刮去姜皮，冼净连同大鱼头和花生放入经煲滚的水中，用中火煲至花生熟。配上少许盐调味，即可饮用。

　　注意：花生有健脾补肾的功效，再加上以形实形的大鱼头一起煲成的汤水，具有健脾实肾、实脑、强健筋骨的作用。