集体用餐禁止供豆浆

　　本报讯（记者郭魂强）夏秋季节是食物中毒和食源性疾病的高发期，食物中毒隐患时刻存在。昨日，省卫生厅下发紧急通知要求，集体用餐禁止供应四季豆和豆浆等食品，对瞒报、漏报、缓报的单位，将追究负责人和相关人员的责任。

　　重点监管学校等集体食堂

　　省卫生厅要求各级卫生部门加强食品卫生监督工作，严格实行过错责任追究制度。各市要建立和完善卫生许可证审查制度，严把发证关，对不具备申请条件的生产经营者坚决不予发证，配合工商等部门取缔无证无照经营摊点；特别是学校食堂、集体食堂和集体用餐配送单位的监督检查，对违反《食品卫生法》，造成食物中毒的单位和个人，要依法严肃查处。各级卫生部门要建立食物中毒应急机制，做好中毒药品、器材和抢救人员的准备工作，特别是对重大食物中毒事故；对瞒报、漏报、缓报的单位将予以通报，并按有关规定追究其负责人和相关人员的责任。

　　凉皮凉粉等一律不得外购

　　省卫生厅要求各级卫生部门本着监督和服务的原则，指导各集体食堂从以下方面做好管理：成立食品卫生工作领导小组，完善食物中毒报告制度和应急处理预案，建立食品安全责任追究制，杜绝食物中毒及食源性疾患的发生；加强从业人员健康管理和卫生知识培训，凡有腹泻、高热、咳嗽、化脓或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，应立即停止工作及时到医院就诊；严把采购关，落实采购食品索证制度，对没有卫生许可证、检验（检疫）报告的食品及原料坚决不得采购使用；熟制食品必须烧熟煮透，加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染；禁止外购非定型包装的熟肉制品，凉皮、粉皮、凉粉等地方小吃一律自身加工，不得外购。

　　集体用餐禁止四季豆等

　　昨日，省卫生厅也对易发生中毒的四季豆等做出明确规定，集体用餐禁止供应四季豆、豆浆等食品。

　　通知要求，各餐饮户严格按照要求完善各项硬件设施；根据自身的供餐能力，不能只求效益而超负荷供餐，不能因客流量大而忽视卫生要求造成食品污染；落实食品添加剂卫生管理制度，禁止超范围、超剂量使用食品添加剂或在食品中使用非食品用添加剂；凉菜配制须做到专间、专人、专用工具、专用洗手消毒和冷藏设施，一律禁止制作和销售生食、半生食海产品和凉菜，30人以上的婚宴等集体用餐，对所有凉菜实行48小时留样。最后强调，加强餐具消毒工作并做好消毒记录。