胖子想变瘦主食吃土豆 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年06月08日05:14 都市快报 | |||||||||
一个148克重的马铃薯,不仅是绝好的主食,还可提供人体每日所需维生素C的45%,同时富含人体生存所必需的钾、磷、钙和锌等矿物质。前天在广州举行的马铃薯营养研讨会上,马铃薯(土豆)的营养价值得到了中医专家和西医传统营养学专家的一致认可。 有专家强调,如仅把马铃薯当作普通的主食,那么对这种食物全面的营养价值的认识是不完整的。消费者头脑中有一种错误的概念,认为马铃薯的主要成分是碳水化合物。的
暨南大学教授陈静说,中医认为马铃薯具有和胃、健脾、益气、解毒等功效。“马铃薯容易消化,其中的膳食纤维柔软细腻不伤胃,对胃溃疡病人有良好的食疗效果。马铃薯钠含量低而钾含量高,经常食用可促使人体排出体内多余的钠,所以适合有肾病和高血压的病人食用。此外,马铃薯几乎不含脂肪,其所含碳水化合物既可提供机体能量,又不会像其他主食摄入过多而造成能量过剩,加之马铃薯中的膳食纤维有一定饱腹感作用,因此糖尿病人和肥胖者可用它作主食,有利于控制血糖和控制体重。” (《广州日报》) | |||||||||