超市自制食品缺张"安全网"夏日卫生状况令人忧

　　目前，超市现做现卖的自制食品越来越多，由于价格“惊爆”、方便省时，深受消费者的青睐。但是，记者调查得知，超市自制食品尚无相应的国家标准，也未纳入ＱＳ市场准入范畴，没有“紧箍咒”的超市自制食品卫生安全状况令人担忧。

　　生产日期“语焉不详”

　　昨日，在马鞍山路上的一家超市，在销售花卷、发糕、黄金饼、马蹄糕等点心的柜台前，记者看到，食品标签上清楚地标明保质期为3天，但出厂日期一栏里却写着“当天”的字样。为什么写“当天”，而不写具体日期呢？销售人员表示，现场制作的面点当天就可以卖完，标签一般不换，写“当天”省去换标签的麻烦。可是，一些顾客却有异议，如果这些食品当日没卖完，第二天再卖，岂不是也变成“当日”？

　　散装食品多数“裸卖”

　　一些超市自制的散装食品表面没有任何覆盖装置，产品在裸露销售，卫生状况堪忧。在亳州路上的一家超市散装冷冻食品区，没有包装的汤圆盛在敞口的塑料容器内，上面没有罩上防尘罩，标价牌上写着“超市自制”的字样，却找不着任何标有生产日期与保质期的标识。尽管冷柜旁边竖着“请勿触摸”的提示牌，但也是形同虚设，一些顾客直接动手挑拣，一旁的销售人员也视而不见，不管不问。

　　熟食存在卫生隐患

　　目前，不少超市也经营卤味、凉拌菜等熟食，但卫生情况也是不尽如人意。在四牌楼附近的一家超市卤味区，销售人员没戴口罩、手套就给顾客称重，特价车上分门别类地摆放着各种卤味，虽然有塑料薄膜挡着，但也“半遮半掩”，而柜台上露天放着的卤鸡、卤鸭、鸡尖、牛肚等表面则没有任何覆盖物，顾客触手可及，甚至还有苍蝇飞来飞去。在不远处的面食区，一些工作人员正在揉面、和馅，和好的面、馅就敞着放在砧板上，没有任何防蚊防蝇措施。

　　自制食品谁来监管？

　　记者从合肥市食品药品监督管理局了解到，目前超市执行的是由卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但是对于超市自制食品的生产、制作、销售，《规范》并未提出具体的卫生标准。合肥市质量技术监督局相关工作人员在接受采访时表示，“前店后厂”、“即食即卖”等生产销售模式不属ＱＳ认证标准的范畴，因此，“超市自制食品不在ＱＳ市场准入制度监管之列”。既无具体的卫生标准又无准入制度，可以说，目前超市自制食品处于无章可循的状况。

　　针对这一状况，中国连锁经营协会近日已向国家相关部门申请制定“超市自制食品国家标准”，对超市自制食品提出更具体的卫生和标准化要求，如果上述标准能早日出台，将有利于为消费者提供安全的食品消费环境。

　　·方春俊·