什么是反式脂肪 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年06月15日08:00 海南新闻网-海南日报 | |||||||||
新华社北京6月14日电(记者张小军)反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氢化”技术处理后产生。 反式脂肪的分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪比较起来,这种反向分子结构不易扭结。
与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,但是研究显示,经常食用反式脂肪含量高的食品易患心血管疾病。 一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品与药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。 | |||||||||