当街宰活羊 野三坡“野”味十足

　　一名小女孩在观看宰杀活羊，旁边的大人未加阻止

　　现场“表演”杀羊技术 宰杀人员称 活羊“进口”自张北 没有任何检验检疫手续 基本靠“目测”

　　当街宰活羊 野三坡“野”味十足

　　七成食客来自北京 旅游旺季日宰活羊过千只 相关部门表示 应定点宰杀并且必须在监督下进行

　　位于北京西南部的河北涞水野三坡，因其“野味”十足的风景，每到夏季，吸引了大批北京游客前来游玩。

　　每到夜幕降临，随处可见的半人高的烤炉里便飘出诱人的烤羊肉香味，烤全羊已经成为野三坡的一大特色。

　　然而，记者调查发现，这些烤全羊在宰杀时，并没有经过严格的检疫，存在着食用安全方面的隐患。

　　游客报料

　　当街宰活羊

　　游客不忍睹

　　5月20日，北京的周先生和家人到野三坡旅游，在野三坡镇拒马河边一家餐馆进餐时，餐馆老板特意向他推荐了烤全羊，“北京人到这儿旅游，没有不吃烤全羊的。不吃烤全羊，等于没来野三坡。”并给他介绍：野三坡的烤全羊，都是3个月大小的羊羔，现宰现烤，香嫩可口。

　　在餐馆老板的鼓动下，周先生决定品尝一下野三坡的烤全羊，于是，他被老板请到餐馆北侧一处宰杀现场。

　　周先生向记者描述了当时的场景：有很多人在围观，仿佛在看节目表演。两个双手沾满羊血的男人，从地上拎起一只不停哀叫的小羊按倒在案板上，他们一人按羊头，一人执刀，锋利的刀子先是割开小羊的喉咙放血，等血放净，小羊停止挣扎后再将头割掉，接下来是剥皮，开膛破肚，前后不到10分钟，一只小羊就这样被宰杀完毕。

　　美味烤全羊

　　未经过检疫

　　周先生说，接下来，他被带到一个用荆条围成的羊圈前，里面有十多只等待宰杀的小羊。宰杀人让他挑一只，并提醒他按只论价，八九千克的小羊370元左右。

　　先前的宰杀过程让周先生大倒胃口，正在他犹豫不定时，另一游客问宰杀人：“这羊经过检疫了吗？”宰杀人乐了：“你真逗，这么小的羊怎么会有病？”得知这些羊没有经过检疫，周先生和那位游客一起离开。

　　周先生告诉记者，在两天的旅程中，他又发现了多处宰杀活羊的地方，而且很多人都在食用烤全羊。他说，如果这些羊真的没有经过卫生检疫，那将存在着食用安全方面的隐患。

　　3小时宰羊13只

　　根据周先生提供的线索，5月27日、28日，记者分别调查了野三坡的4个屠宰点，目睹了37只活羊的宰杀过程。

　　在三坡大街的一个宰杀点，老板给记者表演了自己的宰杀技术。在该宰杀点，记者看到宰杀活羊11只。这些被宰杀的活羊，大部分提供给周围的餐馆用来烤全羊。

　　在拒马河北侧的一个宰杀点，记者遇到附近两家餐馆的伙计，他们是领着客人来这里选羊后宰杀的，他们告诉记者，进入夏季的旅游旺季以来，他们每天上下午都要领着客人来这里宰羊。在该宰杀点，仅仅3个小时里，记者就看到宰杀活羊13只。

　　在另外两个宰杀点，记者分别见到宰杀活羊5只和8只。其中一个宰杀点的老板用埋怨的口气告诉记者，一些过去在他这里买羊的餐馆，现在也偷偷地进羊宰杀，与他们抢生意。

　　在宰杀点，记者问屠宰人员，这些被宰杀的活羊都作卫生检疫吗？对方的回答是否定的。

　　活羊“进口”自张北

　　5月27日，在野三坡镇东部的一个宰杀点，记者看到一辆拉了30多只小羊的货车正在向下卸羊。记者问正在卸车的人：“这些羊是本地产的吗？”对方说：“野三坡是景区，不准养羊，这些羊是从张北县刚刚拉回的。”

　　不久，有餐馆的伙计陆续领着客人来挑选活羊，其中，有的羊还没有卸下车就被挑中了，从车上直接拎下就上了屠宰案子。记者问屠宰人员：“这些羊都检疫了吗？”对方说：“这是小羊，不会有什么病。”他还告诉记者：“羊是吃草的，最干净了，放心吃，不会有什么病。”

　　“检疫”全靠目测

　　采访期间，在宰杀现场，记者始终没有看到检疫人员出现。记者了解到，野三坡景区设有卫生检疫监督部门，有专职的卫生检疫工作人员，不过，据屠宰户介绍，这些卫生监督人员平时很少到现场，只是偶尔来看看。

　　在拒马河北侧屠宰点的屠宰人员介绍，他们完全是凭经验来判定被屠宰的羊有没有病。他们说，打蔫的羊，或看着就不行的羊，他们都挑出来，放到一边，不供顾客挑选。

　　采访中记者了解到，其他屠宰点的做法和该屠宰点相似，没有采用其他的检疫办法。

　　食者七成京客

　　5月27日、28日，记者对在野三坡吃烤全羊的71名游客进行了调查，发现其中49人来自北京。

　　来自北京崇文区天坛西里的章先生告诉记者，他这已经是第二次来野三坡吃烤全羊了。当记者问他是否注意到羊的检疫问题时，他回答没有注意。但他表示，这里每家餐馆都有烤全羊，羊的宰杀量肯定很大，野三坡旅游区卫生监督部门应该有严格的检疫措施。

　　北京友谊医院的杨医生是携全家来此旅游的，他更关注食品安全方面的问题。他告诉记者，就餐时他原来也准备给家人要一只烤全羊，当他见到烤全羊的制作工序后，便改变了主意。

　　日宰羊过千只

　　一家屠宰点的老板告诉记者，他们都领有工商执照，是合法的屠宰摊点。对于被宰杀的羊只是否经过了检疫，他回答说，本地为了保护景区环境，禁止养羊，所有宰杀的羊均来自河北张家口地区和内蒙古地区，“这些羊在养殖地是否经过检疫不知道，宰杀前肯定没有经过检疫，也没有检疫人员现场监督宰杀。”

　　他告诉记者，当地有人专门在牧区以6元500克左右的价格收购3个月大小的小羊，贩运回来后以10元500克左右的价格批发给屠宰点，屠宰点再以17-20元500克的价格卖给游客。在野三坡镇有5个屠宰点，整个景区有十几个，夏季双休日和“五一”、“十一”黄金周期间，每个摊点每天宰杀都在100只以上，多的有宰杀300只的。

　　各方说法

　　专业屠宰户：

　　宰杀前要抽血检验

　　河北廊坊南营是活羊屠宰和羊肉批发集散地。

　　从事牲畜屠宰工作的钱先生介绍，活羊在屠宰前，检疫人员要对其进行抽血检验，检验合格的才准许屠宰。另外，宰杀后检疫人员还要对屠宰后的羊只进行检查、盖章，以证明检疫合格，方可出售。

　　涞水县畜牧局：

　　设有专人监督宰杀

　　涞水县畜牧局的工作人员告诉记者，畜牧局了解在野三坡风景点有现场宰杀活羊的情况，为此主管部门设立了三个动物检疫点，对宰 杀活牲畜有专门的监督员监督宰杀情况，不会出现没有人监督卫生安全的情况。

　　保定市动物检疫站：

　　活牲畜应定点宰杀

　　保定市动物检疫站的值班人员称，按照有关规定，活牲畜、活家禽应该严格按照国家规定在防疫部门的监督下宰杀。

　　国家质检总局：

　　现场宰杀须监督

　　国家质量监督检验检疫总局的一位工作人员告诉记者，羊只身上比较常见的有炭疽、布鲁氏菌等人畜共患的疾病，非专业防疫人员是检测不出来的。如果人直接使用未经检验的有病的肉，病菌就可能传染给人体，严重的可致人死亡。

　　按照国家规定，活牲畜必须送到国家卫生监督部门指定的屠宰点进行定点屠宰。

　　记者追访

　　昨天下午和今天上午，记者从野三坡了解到，记者之前采访的野三坡的4个屠宰点，目前仍在进行活羊宰杀。

　　记者根据当地人的介绍，三坡大街、拒马河北侧附近的4个宰杀点还能看到宰杀活羊的现象。宰杀点的一位老板说，到现在一直也没停过，生意挺好的。

　　相关新闻

　　坝上烤羊也是“特色”

　　和野三坡相同，位于河北的坝上草原也是北京人夏季喜爱的避暑之地。作为草原旅游的特色之一，烤全羊也成了许多游客的必点“节目”。

　　一位姓刘的女士告诉记者，去年夏天，她和几个朋友到坝上草原旅游，当地几乎每家都有烤羊用的铁架子。刘女士等人提出要吃烤全羊，房主当即带他们到一户养羊的人家挑羊，牵回来后当场就在自家院子里宰杀、烤制。

　　刘女士表示，当时只是觉得烤全羊比较新鲜，根本没有考虑到现宰的活羊是否经过了检疫，是否符合卫生标准。

　　本版文并摄/记者 秦胜利 张颖川