酒店泔水今后如何处理

　　近日，合肥市畜牧、工商、环保、卫生等部门将联合行动，在城区全面开展以泔水喂猪为重点的生猪饲养场点清理取缔工作。但是，昨日却有省城餐饮从业者向记者表露困惑：不知今后酒店该如何处理每天产生的泔水。

　　管理部门关注“泔水肉”报道

　　今年3月，本报刊登调查报道《“泔水肉”源源流入市场》，披露因管理漏洞导致泔水肉源源流入市场的情况，该报道立即引起合肥市畜牧水产局高度重视，紧急召集各区畜牧部门负责人，就解决“泔水猪肉”问题召开专题会议，并特邀本报记者参与讨论。会上决定：将对合肥城区“泔水猪”全面摸查登记。次日，本报刊出《合肥城区“泔水猪”摸查今启动》的报道。

　　目前，“泔水肉”问题解决又有新进展。合肥市政府要求抓紧制定专项整治实施方案，6月下旬开始，全面开展生猪饲养场点的集中专项清理工作，重点取缔泔水养猪。以后酒店如何处理泔水？

　　“取缔泔水养猪，我们双手赞同。”省城一知名餐饮企业副总王先生昨天说。不过，他更关心的是：今后餐饮企业该如何处理每天产生的泔水？

　　他给记者算了笔账，包括中高档酒店、大排档以及小饭店，合肥一天产生的泔水可能会有数百吨。而中档酒店，每月能从泔水买卖中获利一两千元，大酒店更高，“我们酒店，一年赚两万块钱不成问题。”他认为，一旦全面取缔泔水养猪，同时不为泔水找到解决之路，将给酒店带来莫大难题。

　　另一个途径就是从源头减少泔水量。6月15日，合肥市餐饮协会面向全市上千家饭店发出通知：从源头减少泔水量，应“适量点餐，剩菜打包”；并规范泔水处理，杜绝泔水成为畜牧饲料。但餐饮从业者却有自己的难处：酒店无权强制客人点多少菜和剩菜打包。

　　泔水处置办法近期出台

　　据了解，为建立城区禁养泔水猪的长效管理机制，合肥市政府还要求市容部门参照外地经验做法，抓紧制定合肥市的餐厨泔水垃圾管理处置办法，从源头堵住泔水流向养殖场点。为了解未来将如何处置泔水，昨天下午，记者分别致电多个部门，但多被告知“办法正在制定中，将于近期出台。”

　　如何处置泔水，餐饮从业者认为：政府利用设备对泔水进行净化处理；主管部门上门收取、处理；按对待秸秆的方法，成立专门的企业回收泔水，因为泔水可提炼油脂等。这些方法是否可行，记者未能从主管部门处得到说法。但采访中，一些部门人士向记者透露，为破解泔水猪难题，上海、长春等不少城市是从源头上对泔水“立法”，并成立专门的机构管理。

　　6月13日、14日晚，记者分别在金寨路、长江路等处，仍陆续看到来往穿梭的拉泔水的车。包括王先生在内的诸多餐饮从业者也向记者透露：泔水交易仍在继续。王先生说，“希望能让各方面均能接受的泔水管理处置办法尽早出台。”（李青张伟）