南京餐饮店无缘百强

　　快报讯（记者周建钢）商务部近日公布了中国餐饮百强企业排行榜，2005年度有30家企业首次上榜，去年增幅21.5%的南京餐饮业中却没有一家餐饮企业入围，引起广泛关注。

　　南京餐馆跨不进高门槛

　　值得关注的是，江苏省内的苏州迪欧餐饮名列第30位，常州的大娘水饺和丽华快餐

分列47位和58位，而来自杭州的红泥餐饮娱乐集团，却以“南京红泥大酒店有限公司”上榜，并以43752万元名列40位。而南京红泥大酒店常务副总经理王子淳表示，这是统计方面出了差错，这是红泥11家门店的总和。这样，南京本土就没有一家餐饮集团企业入围。

　　原因：缺少资本、观念落后

　　记者了解到，南京餐饮业近年每年以超过两位数的速度递增，去年南京餐饮业年销售额达到108亿元，比上年增长21.5%，高于全国的17.7%。但是，南京大小餐馆近3万家，就没有一家年销售规模达到1.56亿元，进入百强餐饮企业榜，引起业内人士深思。

　　拥有多家老字号餐馆的夫子庙饮食公司总经理叶秋宝分析认为，从2004年以来，南京的国有餐饮企业基本实行了改制，但是刚刚改制，由于承担了解决老职工的问题，总体而言，包袱仍然过重，另一方面虽然改制，但是要改变企业员工的经营理念，起码需要3到5年，发展步伐比较慢。

　　出路：不妨走连锁道路

　　南京餐饮商会副会长朱宝鼎分析认为，如果按单店营业额来说，以进入百强榜为例，要入围必须销售达到1.56亿元，如果以1.5亿计算，每个月销售必须达到1200万元，如果以单店一天的营业额计算，比较有难度，南京红泥大酒店一天也做不到20万元。所以必须以连锁形式推进。