食品交货“限温”7℃ 高温下果蔬保鲜商家亮招

　　【龙虎网报道】从昨天起，南京将持续35℃的高温天气，高温给市民生活带来的最直接影响就是饮食，蔬菜、水果等如何保鲜？菜价是否因高温而波动？记者昨天走访了南京一些超市卖场、农贸市场等。

　　菜场：蔬菜保鲜每天多掏100元

　　下关白云亭蔬菜市场蔬菜经销大户谭强告诉记者，从外地运来南京的高档蔬菜，已采用了“打冷、加冰瓶及泡沫箱储存”的方式。所谓“打冷”，即将蔬菜先放到温度为5℃的冷库里“退烧”，然后再装箱运出。谭老板还介绍到，自己在市场里的两个冷库已全天启用，每天上午8点蔬菜入库，下午3点半开始出货，每天的电费成本要多掏100多元。据悉，目前蔬菜的批发价还未出现波动，大约半个月后，高温持续时间长，本地菜将全面下市，就连青菜、菜秧都要靠外地供应，菜价将会有比较大的上浮。

　　超市：生鲜食品交货锁定7℃

　　超市生鲜产品如何保鲜呢？据了解，超市有些素食、肉制品等是由供应商提供的，超市方面规定，收货时这些食品的“体表温度”须在7℃左右，不然就视为不合格产品而拒收。苏果超市相关人士也表示，进入高温后，苏果均使用冷藏车运送蔬菜、肉类、低温牛奶等产品。对于面点、卤菜等生鲜食品，都要求当日生产当日销售，如当天卖不掉，就直接进垃圾箱。

　　饭店：员工每天须洗头剪指甲

　　持续高温的苗头刚冒出来，南京不少饭店已开始高度关注起食物卫生，有的甚至苛刻到监督员工每天洗澡洗头和剪手指甲。红泥大酒店相关负责人告诉记者，高温下饭店最关键的工作场所是冷菜间，目前都已按照规定保持在25℃，因此在营业时间里，这里的空调均打在23℃左右。而且对很多蔬菜、肉类等都制定了严格的保鲜时间，过期未使用掉的，都要做垃圾处理。