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面包过分松软需警惕含致癌物


http://www.sina.com.cn 2006年06月19日02:24 重庆晚报

  一些特别松软的面包,可能含有致癌物质溴酸钾。湖北检验检疫局技术中心总工程师崔海容17日表示,面粉中添加溴酸钾,已引起国家有关部门关注,近期全国要普查。

  据介绍,近80年来,溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂,做出来的面包又松又软,还有筋道。但过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌,欧美目前已不再使用。

  去年7月1日,卫生部要求面粉生产加工中不得使用溴酸钾。今年5月10日,由湖北检验检疫局参与制定的国家级标准规定,面粉中溴酸钾含量不得超过0.5%,但一些面包作坊仍在偷偷使用,最多的超标达60倍。

  据武汉晚报

  网络编辑:李平


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