本期关注：运动后补充剂睇真D

　　受访专家/中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授

　　文/记者林清清

　　城中不少时尚健身中心都附设有营养吧，为运动人士提供各种营养补充剂。不过，由于没有专业医生或营养师指引，许多市民不免产生疑问，这些营养补充剂究竟是否有用？

自己随意服用能否达到预期效果？会否影响健康？记者请来营养专家分类解说。

　　第一类抗氧化剂

　　运动时，人体会消耗大量氧气，其中极少部分（约2%）未被人体利用的氧气就会转化成活性态氧，产生自由基。这些自由基会加速身体的“氧化”，也是运动性疲劳和运动性损伤产生的重要原因。

　　要对付这些破坏健康的自由基，补充抗氧化剂是一个直接的方法。维生素A、C、E都是最广为人知的抗氧化剂，而β胡萝卜素也是“抗氧明星”。在不少健身中心营养吧，各种高纯度的抗氧化剂受到时尚人士的追捧。

　　专家点评：这些维生素确实是有效的抗氧化剂，能清除体内多余的自由基，运动后适当补充有其道理。不过，最佳摄取方案是通过天然食物摄取。饮食结构实在无法合理调节的人，直接服用各种补充剂，可以作为补救措施。

　　以前大家以为，维生素片可以随便吃，反正过剩部分会随尿液排出体外。其实，如果不注意摄入量，同样会出现各种中毒现象。如维生素C、E等，合理补充可以抗氧化，但若过量则反而会加速身体氧化。而维生素A若长期过量摄入，容易引发中毒现象，出现头痛、骨痛、肌肉痉挛、肝脾肿大、皮肤瘙痒、脱发、脾气暴躁等症状。

　　不过，与维生素A比较，β胡萝卜素和维生素C是较安全的营养素。

　　各种抗氧化剂建议用量

　　合理摄入量 上限

　　维生素A 800mg／天 2000mg／天

　　维生素C 80-100mg／天1000mg／天

　　维生素E 200mg／天 400mg／天

　　β胡萝卜素 较安全，无上下限问题。

　　天然食品摄取

　　营养素 天然食品

　　维生素A动物肝脏、蛋黄、牛奶等

　　维生素C新鲜蔬菜如韭菜、菠菜等，新鲜水果如桔子、柚子、柠檬、猕猴桃等

　　维生素E杏仁、花生、山核桃、葵瓜子、小麦胚芽、豆类等

　　β胡萝卜素各种彩色的天然蔬菜、水果。且颜色越深含β胡萝卜素越多

　　第二类乳清蛋白粉

　　这是目前各种营养吧特别推介给女士服用的营养补充剂。据称它的营养价值高，比植物蛋白更易于吸收，可以帮助减肥女性有效减少饮食中脂肪摄入量，促进肌体代谢加速，同时可以有效防止减肥时将有利于保持体形的“瘦体重”也一同减下来。

　　专家点评：蛋白粉是一种蛋白质。对于发育中的小孩、体弱的病人以及需要补充的特殊人群是很有好处的。不过对于身体机能健全的健康人，从日常饮食的肉类、鱼类、奶类中，已经可以摄取人体所需蛋白质。除非在日常食谱中难以均衡搭配的人，其余健康人群似乎无太大必要特意补充。

　　第三类肌酸、左旋谷氨酰胺

　　纯肌酸、超级肌酸、第3代磷酸肌酸，各种看似非常专业的术语，某些商品说明书上还标明“服用3个月后停用6周”，似乎其服用需要严密科学的监控，但现场并没有营养学家为服用者进行检测或提供服用指引。

　　商家声称，肌酸能够快速再合成ATP并提供能量，增加力量，增长肌肉，加速疲劳恢复；而左旋谷氨酰胺有助于训练后肌肉组织的修复和身体恢复，扩大骨骼肌细胞体积，保护心脏避免高强度运动的损害。

　　专家点评：肌酸是一种能量合剂，既非营养素之一，也非毒素，由身体自己合成，所以没必要特意补充。至于商家所称“人体每天大约需要补充5克肌酸”、“服用3个月后停用6周”，营养学界并没有这种说法。至于左旋谷氨酰胺，确实能促进肌肉生长，但也不属于必须补充之营养素，并且可以由人体自行合成。

　　当然，在食谱中增加氨基酸、葡萄糖等成分，也能促进身体合成肌酸。但额外补充这类肌酸、左旋谷氨酰胺有无必要，恐怕更多地属于消费者自己喜好问题，而非医学问题了。

　　（Robby／编制）