权威作证吃方便面不会致癌

　　油炸食品中的丙烯酰胺，人只有一次食用7克才会发生反应，而每公斤方便面含量仅15~80微克

　　据中新网21日电鉴于“方便面致癌”不断见诸报端的情势，今天中国食品科学技术学会和中国营养学会联合举办了“方便面安全问题高层论坛”，来自权威部门的官员和专家学者首次对此作出回应：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，致癌说

没有依据。

　　方便面消费量仅次面包

　　全国政协常委、国际食品科学技术联盟中国总部主席潘蓓蕾指出，方便面是世界公认的健康食品，是全球目前仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品。2005年全球消费量约为857亿包，其中中国消费量460亿包。方便面自1958年发明至今约五十年的时间里长盛不衰，受到全世界各国消费者的喜爱。

　　潘蓓蕾指出，中国方便面市场上成功的品牌，均为中国人自主创新的品牌。方便面行业使用的设备、调味料已全部实现国产化并形成出口。中国杯状方便面的容器包装，也已采用可降解原料，在包装材料的使用上，中国的标准严于日本。我们要用权威部门的检测数据和国内外产品的对比研究，还方便面本来面目。

　　丙烯酰胺含量绝对安全

　　国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆认为，近年发生的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。他说，丙烯酰胺是在125℃以上油温中长期煎炸过程中产生的白色晶体，50公斤以上的动物一次食用7克才发生反应和变化，而1公斤炸薯条中只有十几微克，方便面平均含量为每公斤15~80微克。他提醒消费者不要轻信“有毒、有害和致癌”等字样，应该相信国家有关法律法规和强制性标准。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授介绍了中国农大近年对方便面中丙烯酰胺进行研究的结果：油炸方便面中丙烯酰胺的含量与美国、欧洲、日本和卫生部CDC检测的数据基本一致，油炸与非油炸方便面在丙烯酰胺含量上不存在差异。从目前的科学显示上看，方便面是完全安全的。