【龙虎网报道】随着气温逐渐升高，又到细菌性食物中毒高发季节。南京市卫生监督所专家提醒说，夏季气温高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒事件频频发生。专家们归纳出“剩饭菜、要冷藏；保质期、须看清；吃冷饮、要适度；河海鲜，要煮透”这“24字经”，帮助市民夏季有效预防食物中毒。
据专家介绍，眼下各种致病微生物生长繁殖快，加上苍蝇叮爬，食物很容易腐败变
质。夏季人体抵抗力相对较低，发生食物中毒和食源性疾病的可能性增大。
卫生监督所专家还指出，一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，而海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出问题。熟食制品、凉菜、冷饮等食品因加工或贮存不当，蔬菜水果中农药的残留和富集等都是引发食物中毒的主要原因。
专家分析说，夏季容易发生食物中毒，多数与弧菌有关。而中高温环境最适合弧菌繁殖。一般情况下，判断食物中毒发生主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。细菌性食物中毒一般在用餐后4—10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
专家提醒，夏季市民应从以下四个方面预防食物中毒：
“剩饭菜、要冷藏”。夏天饭菜尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。不过夜的饭菜也要及时冷藏，且用保鲜膜包好，防止细菌污染。“保质期、须看清”。夏天选购食品，要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品；不吃未经过卫生许可的街头盒饭，盒饭放置超过四小时后不宜再食用。“吃冷饮、要适度”。冷饮可解暑，但不能贪吃，否则容易稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，为致病菌的侵入创造条件。另外，不要购买颜色鲜艳的冷食，防止摄入有害色素，也不要购买无证摊点经营的冷饮。“河海鲜，要煮透”。海鲜味道鲜美，但吃的时候一味图尝鲜要付出一定的代价——肠胃不适，如毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙等动物体内均留有霍乱弧菌，加热不彻底，被人体吸收会导致疾病。
