重庆拟出16招打造美食之都

　　市政府即将出台的16项措施

　　重庆美食将成为又一张亮丽的城市名片。图为旅姐日前在渝吃火锅。本报记者罗伟张锦旗摄

　　王鸿举列举打造美食之都四大理由；拟推出16项措施全是实招，为餐饮企业减负减困

　　打造美食之都

　　本报讯（记者谢夷）经过6个多月酝酿，“打造重庆美食之都”进入实质性的操作阶段———在市政府昨日召开的“做大做强餐饮品牌，打造美食之都”的专题座谈会上，餐饮界老总们当场得到了想要的答案：市政府将出台16项措施，助推餐饮业成为重庆的一张亮丽城市名片。

　　市政府办公厅负责人透露，16项措施没有一项是虚招。这16项措施方案已定，将于近期报市政府常务会议通过。

　　餐饮老总“上书”市领导

　　今年1月，重庆代表团赴京参加全国两会。在北京，陶然居老总严琦递交了一份名为《加快重庆餐饮发展，创新重庆餐饮品牌》的材料。汪洋书记、王鸿举市长对此材料多次批示，相关市领导组织职能部门进行数十次调研、座谈。媒体发稿200多篇，“打造重庆美食之都”因此成为重庆的一大话题。

　　昨天专题座谈会上，20多位相关职能部门负责人与20多位重庆餐饮界领军人物面对面，总结前期工作，并深谈如何打造美食之都。

　　四大理由打造美食之都

　　昨日，王鸿举市长谈到打造美食重庆的4个理由：一是渝菜底子厚。重庆菜品好吃是全国公认的。除了火锅、水煮鱼、辣子鸡等全国风靡的菜品外，渝菜也开始凸显出自立门户的势头。2005年全国餐饮百强企业中，重庆有17家入围，数量居全国第一。

　　二是尚不满足。重庆餐饮业发展比较粗放，潜力还未深挖，到外地发展的重庆餐饮企业不多。

　　三是应多赚钱。除重庆本地人消费外，来渝外国人和外地人也越来越多，“人来客往，吃吃喝喝”，美食是笔大生意。去年，重庆餐饮业年营业额162亿元，纳税7亿元。

　　四是能解决就业。餐饮业是劳动密集型产业，适合解决库区群众、农村转移劳动力、下岗失业职工的就业问题。去年，重庆餐饮业从业人员有51万人。搞餐饮需要大量原材料，加大本地采购能帮助重庆农民增收。

　　重庆美食急需餐饮专才

　　座谈会上，餐饮老总们争先恐后发言。“外地火锅和重庆火锅叫板，是因为我们没有商标来保护自己。”市火锅协会会长、小天鹅老总何永智说，重庆火锅集体注册商标、市火锅协会想升级成中国火锅协会，这些已努力多年，政府能不能加把力？

　　骑龙饮食李兴建认为，现在餐饮企业担子重，“污水排污费重复征收、水电气与工业不同价，卫生监测费过多，甚至顾客吃饭刷卡，餐饮店要交给银行的手续费都是百货商场的3倍。”

　　苏大姐餐饮老总苏兴蓉则为全行业服务水平忧心。“重庆厨师学校不少，但能真正培养中高层餐饮服务人员和管理人员的地方却难找。企业急需大专文化以上的餐饮专才。”

　　但餐饮界老总们没想到，他们当场得到了想要的答案：市政府将出台16项具体措施（见上表）。

　　市长呼吁给餐饮员工涨工资

　　本报讯（记者谢夷）昨天专题会结束时，做总结讲话的王鸿举市长对餐饮界老总们说：“政府下大力气打造餐饮业，作为业内领军人物，你们也要尽到更多的社会责任。”“我在外面吃饭时，常问服务员，老板对你们怎么样？”王鸿举说，大多数回答令他欣慰，但也有服务员不敢讲真话，还有服务员对老板评价不高。

　　“餐饮服务人员工作时间长，强度大，收入不高。我认为，在某种意义上，从事餐饮业服务工作的人是社会弱势群体。”王鸿举说，餐饮老总们富了，是时代和社会给的机会，在有条件帮助别人时应回馈社会。

　　“老板和员工的关系，不能看成单纯的雇佣关系。”王鸿举说，政府对餐饮业的扶持提供了发展机遇，“在座诸位如果多挣了钱，是不是也该考虑给服务员涨点工资？”

　　此外，王鸿举还指出，“重庆餐饮业要在全国叫得更响，必须有团队精神，不要同行相轻，该携手就要携手。”他说，现有的三家餐饮行业协会应进行整合，发挥出全行业的力量。