市场现做现卖老式粉皮卖手艺

　　哈报网讯（记者 张爱民）夏日，清凉的粉皮热销，而用传统工艺现场制作的老式粉皮颇受欢迎。

　　昨日早晨6时许，记者在南岗区公司街早市看到，一个经营老式粉皮的摊位忙活得热火朝天，等候的市民排了十几位。3位加工者分工明确，一个负责加工，拿一个圆盘形的粉皮旋子，将调好的淀粉溶液倒进旋子里放入沸水中，用手正反旋转几下，直至粉皮受热凝定

薄厚均匀；另外一个人负责投凉，将粉皮旋子投入冷水中，冷却后一张粉皮新鲜出炉包好待售，第三个人负责收钱，一元钱三张。据业者介绍，现在生意很好，一个早晨能卖三四百张。据市民李女士介绍，现在市场上一些事先加工好的粉皮质量太差，凝成一坨，根本剥不开，粉皮变成了粉坨，而现场加工的拿回家后一张是一张的，看着放心，口感也好，她每天都要买一元钱的。“新闻110”提供线索

　　－－稿件来自《新晚报》