清凉瓜丝 新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，植物油、麻油、糖、精盐各适量。将天冬、麦冬、薄荷洗净，用水煮约15分钟后过滤取汁，将天冬、麦冬捞出切碎。西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，放置约1小时后沥去汤汁。锅中倒油，将天冬、麦冬、西瓜皮一起倒入锅内，翻炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀即可食用。此菜中天冬、麦冬润肺养阴。薄荷味辛，能发散暑热，增强解暑的效果，使人感到清凉舒服爽。
鸭肉冬瓜汤 冬瓜400克，鸭肉100克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜葱等调料适量。将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。鸭肉既能补益气血，又能清热。太子参能补气且药性平和，不热不燥。冬瓜清热利尿，帮助热邪从尿中排出，加上少量清热解毒的金银花，是消暑的鲜汤良药。
金针豆腐 金针菜（也叫黄花菜）10克，黑木耳5克，豆腐干50克，甜椒1个，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗10克，食用油以及盐、糖、葱、味精等调料各适量。将鲜百合片洗净，用沸水烫一下。款冬花、沙参、桔梗洗净后用水煎煮，去渣取汁。金针菜、黑木耳用水泡软洗净，分别切小段和小块。把豆腐干、甜椒洗净切丝。锅中放油，放葱花炒香后倒入豆腐干、甜椒、百合、金针菜、木耳翻炒，然后倒入药汁，焖煮约5分钟之后，加入盐、糖、味精调味，淋上麻油拌匀即可食用。此菜中百合和款冬花清热润肺，沙参养阴，桔梗宣肺，能清热生津，润肺止咳。
作者：姜华/来源：南京晨报
