知名糕点微生物超标 杭城糕点抽检合格率仅为50%

　　糕点抽检一半不合格！昨天，浙江省工商局发布糕点的抽检结果，糕点（含裱花蛋糕）检验批次合格率仅为50.0%。其中，杭城知名的“亚都”、“克莉丝汀”、“马里奥”、“九月生活”等生产的，以及物美超市文一店、顶仁乐购超市销售的部分蛋糕，被查出了微生物超标等问题。

　　两种蛋糕严重不合格

　　此次抽检的不合格糕点（含裱花蛋糕），问题就主要集中在微生物指标，不少产品被检出菌落总数、大肠菌群或霉菌指标超标。

　　其中有两种蛋糕类商品，问题比较严重。

　　“亚都”水果蛋糕的大肠菌群竟超标3倍多。这款蛋糕是从杭州亚都食品有限公司翠苑分店抽取的，今年6月15日生产的，有九寸大小。蛋糕生产的标准要求，菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300 MPN/100g，霉菌≤150 cfu/g；但这款蛋糕检出来菌落总数为23000cfu/g、大肠菌群为930MPN/100g、霉菌670 cfu/g，分别超出了2－4倍。

　　此外，在文一路杭州物美大卖场商业有限公司抽取的草莓瑞士卷（5月16日生产的，350g/盒），菌落总数超标3.7倍、大肠菌群超了1倍多。

　　对此，食品安全专家表示，大肠菌群超标说明食品的环境被污染了，可能在生产、包装、储藏等环节出了问题。吃了大肠菌群超标的蛋糕，能引起各种各样的食源性疾病，比如腹泻、呕吐等，而其最直接的反应一般是肚子不舒服，可能拉肚子。严重的话，甚至可能患急性肠炎等。

　　三种情况易造成微生物超标

　　目前，大多数糕点是现做现卖的，即前店后场。那么，微生物超标主要是什么原因造成的呢？对此，检测人员分析，在加工过程中，有三种情况可能造成：

　　一是没有对加工间的空气进行净化及加工人员的有效隔离、洁净，微生物容易从环境中带入；二是“蛋坯”是先行做好保存的，需要加工时取用， 保存时间过长或保存不当易滋生微生物；三是使用的鸡蛋没有严格的消毒措施，使用的器具、毛巾等重复使用，未进行有效消毒，易产生交叉污染；同时大肠菌群容易从蛋壳表面的粘积物中带入。

　　装饰物多的蛋糕易被污染

　　昨天，省工商局发出消费提示，消费者在购买蛋糕时，要注意以下几点：

　　一、要看标签，从生产日期看是否新鲜，最好看着现做。

　　二、购买场所要首选正规或规模比较大的商场和门店，因其对进货渠道的选择、把关比较严，货物流通快，产品质量比较有保证。

　　三、蛋糕的装饰物不要太花、太多，这样易交叉污染。

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　　两种“得利多”果冻不要买

　　昨天，浙江省工商局同时公布了最近的果冻抽查结果，合格率为65.0%。不合格原因包括食品标签标示不规范，主要是未标注添加的食品添加剂成分名称（回避添加剂成分），以及因甜味剂、色素等食品添加剂添加超标。

　　其中，质量问题较严重的是：福建泉州市汇源食品有限公司生产的“得利多”优酪牛奶巧克力果冻（规格：35g/个；生产日期：20060205），安赛蜜、日落黄、胭脂红、食品标签四项指标不合格；该企业另一产品“得利多”香芋布丁（规格：25g/个；生产日期：20060110），可溶性固形物、甜蜜素、食品标签三项指标不合格。