【龙虎网报道】“夏天到，绿豆俏。”进入黄梅季节，南京闷热难当，市民纷纷选择喝绿豆汤、绿豆粥来避暑。记者昨天从一些超市卖场看到，绿豆虽然卖得特别好，但今年绿豆的价格挺高，有些农贸市场甚至卖到4元/斤。
记者从下关粮油市场获悉，随着气温升高，绿豆的销量随之大增。4月时，南京市场上每公斤5．40～5．60元的东北绿豆，很快就升到6．10～6．20元，涨幅达13％左右。据相
关人士分析，由于南京的绿豆主要来自北方，而去年绿豆欠收，货源受到制约，而长途运输成本又增加了。另外，绿豆是许多食品的原料，除了夏季消暑的绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰棍、传统食品绿豆糕，连火腿肠里也需要加入大量绿豆来增加粘性。在多种原因作用下，今年绿豆的价格挺高。
有关人士还介绍，绿豆有很高的营养价值。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，还含有钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等微量元素。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效，尤其适合夏季适用。需要提醒的是，煮绿豆汤的时候，要注意绿豆不宜煮得时间过长，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。有一种特别的熬制绿豆汤的方法，既能快速将绿豆煮透，又能最大限度保留绿豆的营养价值，还能让绿豆汤看起来清澈碧绿。即，将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。另外，绿豆和大米一起进食时，营养价值还会大增，因此，煮绿豆汤的时候也可以放一小把米。不过，脾胃虚弱的人不宜多食绿豆汤。
