硫磺猛熏 发霉药材熏出"靓汤料" 会损害肝肾

　　甘草党参天麻当归土茯苓“无一幸免”

　　熏制后的药材多流向粤港的汤料市场

　　残留有毒有害物质可能损害肝脏肾脏

　　文/本报记者孙朝方岑杰昌图/本报记者陈文笔

　　“老广”爱靓汤，无论煲汤、炖补品还是熬凉茶，都喜欢添加一些中药材。然而，近日有读者向本报报料，在佛山黄岐永盛市场附近，有人每天用工业硫磺熏制各种中药材。而这些药材，不少是“老广”经常煲老火靓汤的“汤料”。

　　6月28日，记者扮作货商进入该市场暗访，果然发现多处用硫磺熏制中药材的“窝点”。几位欲与记者“做生意”的老板透露，这里几乎所有的药材都用硫磺熏制过，有的甚至要熏好几天———因为能防腐、卖相好，价位也高。

　　“帐篷”里冒白烟还挺刺鼻天桥底硫磺“熏制”中药材

　　下午4时许，记者一行来到佛山黄岐一个叫“南方土特产物流中心”的市场，这里有100多家经营户。报料人称，用硫磺熏制药材的“窝点”，就在市场对面桥下。

　　在一家出售中药加工器材的档口，几名妇女正围着一堆切割好的甘草忙碌。记者一下车，就闻到一股刺鼻的怪味。“什么味啊？这么难闻”。旁边一位中年妇女朝远处望了望说：“硫磺呀，那边正熏天麻呢。”

　　高架桥底，路中央五六米宽的绿化带上，错落分布着四五个罩着塑料胶布的“帐篷”，大的约七八平方米、近两米高，小的两三平方米、一米多高。“帐篷”周围都没有人，不太起眼。仔细观察才发现，“帐篷”几个角不断有白色浓烟冒出。记者掀起一角，顿时喷出一股刺鼻的气味。

　　旁边档口的工仔说，那些“帐篷”是专门为人加工药材的，没有固定店铺，摆在桥底空地上就算是工场了。记者问加工是不是切片，工仔说“是用硫磺熏”。

　　陈年旧药照泡水照“漂色”多熏一会照样变“上等货”

　　“帐篷”群南边的空地上，堆放着数十袋药材，有淮山、党参等。5时许，一辆货车驶过来，几个工人忙着把袋子装车。拣药材的女工说，那些都是刚熏好的药材。

　　“用硫磺加工过的药材，能防腐，颜色也好看，上等级，可以卖个好价钱。”器材店一位年轻女工边翻拣大堆的甘草边说：“很多药材都用硫磺加工过了，这些甘草也熏过，不能生吃，但用来煲汤就吃不出硫磺味。”记者问人吃了会不会有问题，女工果断地说：“不会，硫磺又没毒。”

　　一个老板娘模样的中年妇女告诉记者，甘草需求大，广东人做汤水用得多。今年进货涨价了，现在卖的都是存货，她今天就切片了400多斤，分拣后用袋子装好就可以卖了。她透露，加工甘草的方法，就是“先把甘草用水泡过，晾晒后再用硫磺熏，几天后再切片打包”。“这里的药材，像党参、天麻、当归、土茯苓、黄芪、鹿茸、冬虫草什么的，都熏过硫磺，广东人喜欢用来煲汤。”

　　记者称有一批发霉的货，急需找人加工“漂色”。中年妇女热情地介绍了一位自称来自内蒙古的卞老板，他告诉记者，熏制药材的办法都差不多，把药材堆放好，用一个盆装上硫磺，硫磺多点见效快，点火后用胶布罩起来，越严密、时间越长越好。“发霉了就先用水冲洗一下再熏，成色一样好”。

　　熏制药材颜色鲜艳外观靓直销广州佛山是老广最爱

　　这位卞老板表示，广东和香港人喜欢大片、颜色鲜艳、外观漂亮的中药材，硫磺熏制的中药材在两地都有较大市场。他透露，硫磺熏制能保持药材中的水分，而且绝不会发霉，用水浸泡则是为了增加药材重量。

　　据了解，特产物流中心做生意的大部分是外地人，在黄岐租房或买房住。有些老板把工场搬到家里，每天在家里用硫磺熏制中药材。“当归、八角、党参、菊花都有，我好久不敢买药材煲汤了。”报料人称，一些加工点直接供应广州、佛山等汤料市场，有的老板还在广州开设分店。“卖相”鲜艳的中药材，颇受市民青睐。

　　报料人称，永盛市场附近用硫磺熏制中药的“窝点”不少，有的隐藏在出租屋或家里，常常昼夜熏制，发出难闻的气味，周围居民叫苦不迭却也无奈。

　　在“线人”指引下，记者找到了几处“家有工场”的住户，但大门紧闭。据说，这些老板都是制销“一条龙”，很少跟人合作。一位药材店铺的工人称，立交桥下的熏制点去年就在这里“生产”了，生意不错，有时也自己加工药材出售。

　　成行成市啥药“都能加工”不熏的药“要到原产地买”

　　见记者急着找人“加工”药材，卞老板带记者来到市场内的一家商铺，找到了一位林老板。林老板称自己只加工土茯苓，但热心地为记者介绍了另一位“啥都能加工”的汤老板。汤老板很“坦率”地表示，一定要看过货板才能决定“能不能把货加工好及加工价钱”。通话中，汤老板透露，如果发霉太厉害的话，光靠硫磺熏就不行了。

　　黄岐立交桥底，就在记者想再次查看硫磺熏制的中药材时，发现一名工人正把一堆中药材放进“小帐篷”中熏制。这名操外地口音的工人说，“帐篷”里正在熏制的是银杏，因为“本来的颜色不大好”，熏制后上市好销。在他的指引下，记者又见到了一位专门熏制天麻的李老板，他见面就劝记者把发霉的药材转卖给他。

　　就在记者暗访的次日上午，药材市场的两个老板分别打来电话，说想收购记者手头的发霉药材，记者再三提醒霉变挺严重的，一位李姓老板表示：“我们就是干这一行的，用水和硫磺就能解决问题。”

　　从甘草、银杏、土茯苓、天麻，到“什么都能加工”，一连串老板都是搞熏制的。记者问：有没有没熏制过的药材？一位老板挺不耐烦地说：“到原产地去买吧。”

　　图：市场一角，女工在分拣刚刚用硫磺熏制出来的“汤料”

　　（侯颖／编制）