美国推崇昆虫宴

　　拓荒俱乐部是纽约市一家高档国际化俱乐部，成立于1904年，至今已有百年历史。

　　俱乐部现有大约3000名会员，他们中有来自世界各地的一流探险家，包括首次登上珠穆朗玛峰的埃德蒙·希拉里，宇航员约翰·格伦等名流。拓荒俱乐部为会员提供奇异的“厨房冒险”，即把蝎子、蚯蚓、蜘蛛甚至某些令人倒胃的爬行昆虫精心烹饪后搬上餐桌。

　　为了克服人们对爬行昆虫的厌恶感，俱乐部的美食专家把昆虫配以调料，并和一些小点心搭配，做成香甜可口的脆饼干或夹心面包。

　　在烹制得克萨斯州蚂蚁时，制作昆虫宴的罗尔卡喜欢把它和黑醋栗搭配，然后夹入香甜的小块果馅饼内。

　　至于如何让蚯蚓吃起来最美味，罗尔卡经过反复试验，觉得把它做成椒盐脆饼干是最佳选择，同时配以芥末酱。根据罗尔卡透露的秘诀，蚯蚓在用于烹饪前必须先喝10天燕麦粥，给肠胃系统做清洁。

　　蝎子则被罗尔卡做成昂贵的夹心烤面包，每份30美元。而烹制蜘蛛的关键，罗尔卡介绍说，就是一定要保鲜。在俱乐部一年一度的年度大餐上，罗尔卡都要准备数百只蜘蛛，每只蜘蛛都必须单独保存，“因为如果把它们储存在一起，它们会相互残杀”。

　　用做菜肴的昆虫并不是随地可得，罗尔卡的昆虫主要来自得克萨斯州和内华达州农场。农场把这些昆虫当作宠物饲养，或者用于动物的食物。

　　对于昆虫类菜肴的前景，罗尔卡颇为看好。他认为人们的饮食观念会随着时间的推移而发生变化，将来人们摄入蛋白质的来源也会有所不同，食品工业将会寻找新的蛋白质源，比如蚯蚓。“不久的将来，人们将会饲养昆虫，从中获取更优质的蛋白质和更高的营养价值，”罗尔卡表示。褚立文 （新华社供本报特稿）