浙江紧急培育放心豆芽

　　■利润可观，摊主依旧在卖问题豆芽

　　 ■浙江无公害豆芽产品标准即将出台

　　6月14日，本报《拷问杭州问题豆芽》一文刊登后，不断有读者给本报打来咨询电话，询问杭州是否有让老百姓放心的豆芽可买、杭州市的无公害豆芽标准何时能出台等问题。

也有一些目前正在进行无公害豆芽生产的厂家给本报记者打来电话，向记者和广大读者发出了邀请，请百姓去看看无公害豆芽的生产环境和过程。

　　“问题豆芽”的生产作坊之所以一直无法取缔，根本原因在于，迄今为止，国家尚未出台一个无公害豆芽的统一标准。目前，我省宁波市质量技术监督局出台了一个地方性的无公害豆芽生产标准和产品标准，而全省性的无公害豆芽生产标准和产品标准，目前仍在加紧制订之中。

　　据了解，浙江省质量技术监督局标准化处承担着对无公害豆芽的产品标准和生产标准的批准和发布的职责。昨天，记者采访了该局标准化处的负责人。

　　浸泡时间温度都有规定

　　据了解，浙江省质量技术监督局于去年年底向省农作物管理局等单位下达了无公害豆芽菜地方标准制订的任务。目前该标准已进入指标验证阶段。

　　据了解，无公害豆芽标准包括三部分内容：

　　第一部分为生产技术规程。包括生产环境、生产设备、生产技术、投入品、采收及生产档案等内容，其中还详细规定了用来生产豆芽的豆子发芽率应当在95%以上，对浸豆的时间、温度、水分等，也作了详尽的规定。

　　第二部分为质量安全要求，包括对豆芽的感官、营养、质量安全指标等。

　　第三部分是对豆芽的生产技术规程和质量安全要求的测定，这是确定技术标准指标的关键环节，也是目前最难“搞定”的一部分。

　　省质量技术监督局相关负责人告诉记者，第三部分要检测的成分，主要是“4—氯苯氧乙酸钠”残留量的测定和“6—苄基腺嘌呤”残留量的测定。

　　“4—氯苯氧乙酸钠”又称防落素，商品名有促生灵、番茄灵等，是国家允许使用的食品添加剂，但最高允许使用量为1mg/kg。但是，国内至今尚未建立豆芽中“4—氯苯氧乙酸钠”残留量的标准检测方法。

　　“6—苄基腺嘌呤”则是一种广谱性植物生长调节剂，具有促进植物细胞生长、抑制植物叶绿素的降解、提高氨基酸的含量等作用。但如人体摄入过多，会刺激皮肤黏膜，并出现食道、胃黏膜损伤、恶心、呕吐等现象，若长期食用，会在体内积蓄，当超过肝脏解毒功能极限时，就会抑制细胞生长发育并产生组织变异，将诱发多种疾病。目前，豆芽中“6—苄基腺嘌呤”的残留检测，尚无标准测定方法。

　　最终结果有望于近期出台

　　在这份即将出台的标准中明确规定，在豆芽生产过程中，漂白是不必要的工序，以保险粉(连二亚硫酸钠)为代表的增白剂，在豆芽菜的生产全过程中不得使用。

　　同时，该标准还规定，增白剂(亚硫酸盐类)确定以二氧化硫计，以25mg/kg为定量限制。

　　目前，这一标准的第一部分和第二部分已经完成了，剩下第三部分内容，省农业厅家作物管理局等单位目前正在加紧研究，最终结果有望于近期出台。

　　摊主不愿放弃问题豆芽

　　据了解，本报的报道刊出后，杭州市江干区有关职能部门立刻召开了紧急会议，商讨对集中于江干区的问题豆芽生产厂家的监管问题。杭州市江干区商贸局相关负责人还从中牵线搭桥，试图让三里亭笕桥蔬菜批发市场的摊主能放弃生产问题豆芽，转而专卖无公害豆芽。省内一些无公害豆芽生产厂家也为此提出，他们将向每位摊主每个月补贴2000元，给他们的批发价为每公斤1.2元。然而，由于双方在批发的价格上没有达成一致意见，双方的协商最终没有成功。

　　据了解，“问题豆芽”的生产者利润可谓丰厚。有人计算过，以每人每天批发1000公斤，每公斤赚0.1元计算，每人每天的收入就有200元，每个月的收入就有6000元左右。如此高的利润，他们当然不会轻易放弃。

　　在无公害豆芽标准还未出台之前，百姓所能做的，就是睁大眼睛，购买时看准一些有正规商标的豆芽。