韩式特色料理牌

　　原料：白面粉、荞麦面粉、萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋、苹果片、西红柿片、梨，用牛肉原汁、蔬菜汁、水果汁等做成的汤。

　　制作步骤：将白面和荞麦面按一定比例和好，用轧面机轧成丝形；烧开水，将面条

置入，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷开水；放入萝卜丝、西红柿等配料。

　　生拌牛肉

　　材料：牛肉（牛臀部位）、大蒜、梨、松籽、芥茉汁、酱油、白糖、大蒜、葱、芝麻、芝麻油、胡椒粉。

　　做法：将无油迹的瘦肉切成3 mm的丝，用调味料拌。多使用蒜与芝麻油调料。将梨切成丝，环摆在盘子的周围，中间放上肉后，上放松籽粉。另摆放芥茉汁，在食用时，蘸着吃便可。大蒜也切成片儿，环放在肉的周围。

　　参鸡汤

　　材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳），江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根，盐、味精、鸡粉适量。

　　做法：．将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

　　大酱汤

　　材料：牛肉100g，南瓜1／4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1／2个，蘑菇适量，食用油少量。

　　制作步骤：先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

　　狗肉汤

　　将新鲜狗肉放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。

　　调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

　　石锅拌饭

　　准备蒸好的白米饭，再准备好凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末，再准备两个嫩蛋黄。

　　米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，使米饭不粘锅，同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤，如食客觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋。

　　韩式泡菜

　　原料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　制作步骤：将大白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15－24小时，让大白菜萎缩；找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细，放辣椒粉、糖、鱼露，根据自己的口味还可以再放一些盐。

　　发酵时一定要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4－5天，夏天3天，冬天就需要一个星期。

　　打糕

　　原料：糯米1500克、赤小豆150克、砂糖150克，蜂蜜100克

　　制作步骤：将糯米洗净后，用冷水浸泡约12小时，捞出再漂洗两次控干，把赤小豆洗净放入焖锅内煮至酥软后，捞出控干加入砂糖拌匀，倒入锅内用小火炒至成泥，待水分收干至8成时盛起，备用。

　　将蒸锅烧至上汽时，放入糯米蒸约20分钟成粘米饭状即可。