今夏饮料质检频频碳酸饮料首当其冲

　　入夏以后，国家质检总局和各省市质检局进行了多次针对市场饮料的质量抽查，碳酸饮料首当其冲，成为质检的重点对象。就在7月9日，国家质检总局公布的对广东、广西、湖南、湖北、云南、四川、重庆、山西、陕西等9个省、自治区、直辖市的抽查显示，被抽查的26家企业生产的31种碳酸饮料产品中，合格产品23种，抽样合格率仅为74.2%。抽查结果表明，大型碳酸饮料生产企业的产品质量较好，产品抽样合格率为100%，而小型碳酸饮料生产企业的产品抽样合格率仅为27.3%。

　　大小型饮料生产企业的合格率为何呈现两极化？碳酸饮料有哪些利弊？碳酸饮料生产又该何去何从？

　　合格率何以呈现两极化

　　根据国家质检总局的抽查报告显示，出现以上质量不合格问题的绝大部分是小型碳酸饮料生产商，合格率仅为27.3%。而大型碳酸饮料生产企业在屡次抽查中均表现优异，合格率基本为100%。相距甚远的合格率又是如何产生的呢？

　　据了解，碳酸饮料的基本生产流程要经过基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品七个流程，每个流程环环相扣，保证安全卫生。由此可见，碳酸饮料生产是规模化生产，只有可口可乐、百事可乐、非常可乐这样的大型碳酸饮料生产商才有足够实力走规模化道路。

　　强者愈强。有了知名的品牌，有了成熟的生产线，才会严格把关生产中的每一环节，杜绝一切引起安全质量问题的隐患。包括设备、环境、原辅材料、包装材料的管理要控制到位；防止造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；包装材料密封性，保证二氧化碳气容量达标，起到抑菌作用。同时对生产场所、生产设备都有严格的隔离、消毒、密封规定。

　　相反，小型碳酸饮料生产企业，产品质量意识淡薄，没有健全的生产工艺和质量保证体系，有的只是简单加工，厂家唯一希望的是饮料生产出来能卖出去赚钱，至于产品是否合格，大部分小型企业还是抱着浑水摸鱼的心态潜入市场，销量肯定可想而知，长期下来，造成恶性循环。

　　碳酸饮料市场“三足鼎立”

　　骄阳似火的夏天，摆在商店柜台最显眼位置的商品，不用说，肯定是饮料，这是夏天不可或缺的降暑饮品。炎热的夏季也因为有了这些琳琅满目的饮品而显得凉爽许多。尤其是碳酸饮料，由于其饮用时有刹口感和清凉感而倍受欢迎，一直占据软饮料市场的老大地位。

　　碳酸饮料何以如此风靡全球呢？其味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，味道独特，特别是可乐型碳酸饮料，由于含有咖啡因的产品，同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱。据专家介绍，碳酸饮料的凉爽刹口感觉来自二氧化碳，二氧化碳可以抑制细菌繁殖和氧化，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，存放较长时间也不会变质。喝汽水后通过二氧化碳蒸发会带走热量，所以它比其他饮料能起到更好的降温作用。如今的碳酸饮料，以可口可乐、百事可乐为代表，消费者对其品牌的认知度远远超过了对产品本身的喜好，这已不仅仅是一种饮料，更代表着一种时尚。

　　可口可乐公司和百事可乐公司作为世界两大碳酸饮料生产商，一直以可口的碳酸饮料系列产品席卷全世界。多少年来，始终各占据碳酸饮料市场的半壁江山。百年历史造就了品牌极高的认知和信誉，长盛不衰。而娃哈哈公司非常可乐的异军突起，颠覆了可口可乐、百事可乐“两乐”称雄的局面，形成了全新的“三足鼎立”，以其独特的民族特色，抢占到了可乐市场的一杯羹，销量直线上升。娃哈哈公司负责人介绍，非常可乐是娃哈哈公司在广泛市场调研的基础上，根据中国人的口感研制的可乐型碳酸饮料，含气量高，刹口感好。非常可乐的成功显示了娃哈哈抗衡国际大品牌的能力，为娃哈哈的发展开辟了崭新的领域。如今，非常可乐也已成为娃哈哈的拳头产品之一，并成功打入可乐的发源地———美国市场。

　　什么是碳酸饮料

　　碳酸饮料，通俗地讲就是汽水。碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料(非酒精饮料)的一种。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。我们常见的碳酸饮料有可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等，口味多变的碳酸饮料成为了饮料大家庭中的主角。

　　炎热夏季，饮料旺销。各大饮料生产商正在为占领市场份额而摩拳擦掌，争相推出新品种、新口味的同时，国家质检总局和各地方质检局对饮料的合格标准抽查工作却丝毫没有松懈，针对市场上各类碳酸饮料严格监督、频频抽查。不过检查结果不尽如人意，各类指标不达标的饮料屡有出现，尤其是小型碳酸饮料生产企业，大部分都徘徊在《碳酸饮料卫生标准》之外。抽查中发现的主要质量问题集中在可溶性固形物不合格、二氧化碳气容量不合格、超限量使用糖精钠、菌落总数超标等。

　　以上这些质量问题检验标准又是什么呢？以GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》为依据，可溶性固形物是食品中含有的糖分或水果的含量，其数值越高表明食品中糖分或水果的含量越高，产品货真价值，质量越好；二氧化碳则是碳酸饮料的一个特征性指标，使饮料保持一定的酸度，具有杀菌和抑菌作用，使人饮用后具有爽口作用，并且通过蒸发带走热量起到降温作用，一般成品中二氧化碳的含量（20摄氏度时体积倍数）不低于2.0倍；饮料中的菌落总数应≤100cfu/ml，如果超标，将会破坏食品的营养成分，加速饮料的腐败变质，失去饮用价值，对人的身体造成危害。糖精纳是食品添加剂中的甜味剂，它是化学合成，无营养价值，在食品中起到代替食糖调节口味的作用。