夏日食品不但好吃还能消暑清爽美味伴你度凉夏

　　炎炎夏日，酷暑无孔不入，人体抵抗力随之下降，这个时候更要当心身体，补充营养，注意饮食是抵御炎热的最好良方。世界各国都有传统的清凉美味的夏日凉菜，这些精美菜肴不仅爽口，而且色彩丰富，即使是闷热的夏天，也让人胃口大开。

　　营养指数：★★★★

　　简易指数：★★★★

　　清凉指数：★★★

　　夏威夷风情·美国

　　原料：匹萨，寿司，龙眼、木瓜、西红柿、菠萝等当季水果

　　制作流程：将匹萨与寿司还有水果放到一起，匹萨做底，加上一层薄薄的寿司饭，重点在于加入大量的水果

　　评价：做法简单，口感新奇。根据时令选择最新鲜的水果更好，当季的龙眼、木瓜、西红柿、菠萝是水果寿司匹萨里的主角。

　　酸辣·泰国

　　营养指数：★★★★

　　简易指数：★★★★

　　清凉指数：★★★

　　原料：木瓜丝，虾米，柠檬汁，鱼酱，大蒜，青菜叶与鲜虾，酱

　　制作流程：木瓜沙拉用木瓜与虾米、柠檬汁、鱼酱、大蒜一起搅拌，用青菜叶一裹即可食用，盘中剩下的调味汁还可和着小木桶中的米饭一起吃掉。

　　酸辣生虾鲜虾去壳，淋上用蒜头、香菜、辣椒、鱼露、柠檬汁做成的酱，就是一道简单方便的泰式美味。

　　评价：制作非常简便，容易成功，就是不知道不吃辣的读者，能不能接受。

　　素面·日本

　　营养指数：★★★ 简易指数：★★★

　　清凉指数：★★★★

　　原料：鸡蛋两只，冬菇两只，黄瓜1条，西红柿两个，火腿

　　材料：素面，日本酱油，水制作流程：将鸡蛋打匀，用平底锅以慢火煎，之后切丝备用。将黄瓜切丝，西红柿切丝，火腿切丝。将水煮沸，加入素面，煮约1-2分钟，期间边煮边搅，以免面条互相黏住。然后加入冷水浸约1分钟后捞起。在碗内倒入日本酱油，加水稀释，倒入冷面，根据爱好混合配料。

　　评价：配料可以加入各种蔬菜，维生素丰富，制作方便，注意加入日本酱油。

　　奇异·新西兰

　　营养指数：★★★★简易指数：★★★★

　　清凉指数：★★★★★

　　原料：奇异果，西瓜，西米露，枸杞和小饼干

　　制作流程：装点托盘，将黄色和绿色奇异果片错开排列在托盘周围。再将形状各异的小饼干或置于奇异果片上，或摆在它们中间，填满各果片之间的空隙。准备好冰镇过的西米露。将黄色和绿色奇异果切成丁，再搭配红艳艳的枸杞，一起放入西米露中，略微搅拌。

　　评价：这道菜不仅营养丰富，而且令人赏心悦目。奇异果香甜的口感特别适合夏天食用，热量低，加上它含有丰富的营养，可以补充每日必需的各种维生素，令精力更加充沛。

　　效率·德国

　　营养指数：★★★★简易指数：★★★★★

　　清凉指数：★★★

　　早餐：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。

　　晚饭：冷餐，内容丰盛，一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃；各种风味的干酪，主食是面包，喝啤酒。

　　评价：制作方便，都是冷盘，营养搭配均衡，主食面包，吃多了可能腻

　　手抓·印度

　　营养指数：★★★★简易指数：★★★★

　　清凉指数：★★

　　原料：姜，蒜，洋葱，蔬菜肉类，咖喱块，西红柿，优酪乳，辣椒，红酒

　　制作流程：先用姜、蒜爆香，炒过的洋葱与其它蔬菜肉类材料一起加水煮沸，投入咖喱块，使其充分溶解后，再酌量加入西红柿糊、优酪乳、辣椒、红酒一起熬煮。

　　评价：咖喱可以用来烧菜，这是印度特色，咖喱开胃。

　　拌饭·韩国

　　营养指数：★★★★简易指数：★★★

　　清凉指数：★★★

　　材料：米3杯，山菜160g，绿豆芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个，牛肉

　　佐料：酱油1大勺，葱两小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，胡椒1/4小勺

　　制作流程：把牛肉切好加佐料翻炒。把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平底锅里放食用油炒出来加佐料。

　　桔梗撕成细条，用盐水洗净并加香油调味，胡萝卜切成丝，炒出来加佐料，.把绿豆芽烫一烫加佐料，鸡蛋煎成黄、白两色切成丝。

　　饭煮好后与牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄、白鸡蛋与芝麻作调料。

　　评价：在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等，用辣椒酱拌着吃，口味与营养极佳。苦菜是含有丰富钾的食品，可以拌着吃或包饭吃，也可以晒干后储藏起来冬天食用。

　　奶味·澳洲

　　营养指数：★★★简易指数：★★★★★

　　清凉指数：★★★★★

　　原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

　　制作流程：将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。

　　评价：做法超级简单、迅速。不过，愿意动动脑子，多加点水果蔬菜，也不失为一个好主意，关键是要有上好的澳大利亚奶酪。营养不是十分足够，也不容易饱，做饭后甜品还不错。

　　创意·意大利

　　营养指数：★★★简易指数：★★

　　清凉指数：★★★

　　原料：混合蔬菜，鸡蛋，芝士，番茄，其他肉类

　　制作流程：尽量选择颜色丰富的蔬菜，因为这样你可以摄取更多的抗癌物质。种子或坚果虽然味美，但因其油脂含量高，应少吃。鸡肉是比较清淡的选择，而海鲜色拉除了低油脂外，其所含脂肪酸对身体非常有好处，还能让你更聪明。避免把酱汁淋在色拉上，这样可以避免多吃色拉酱；如果用勺子沾一点儿酱汁，再加上一片蔬菜，色拉酱可吃得更少。

　　评价：色拉里瓜果和生菜搭配一起食用，口感会非常清爽、丰富。

　　精致·法国

　　营养指数：★★★简易指数：★★

　　清凉指数：★★

　　原料：水1/2杯，奶油75克，面粉100克(高筋)，鸡蛋180克(打散)，奶油布丁馅1份，牛奶两大匙，糖粉150克

　　制作流程：水和奶油一起放在小锅中煮沸，加面粉搅拌均匀即熄火。蛋汁一点一点加入拌匀，成为均匀的面糊。放入装有菊花嘴的挤花袋里。

　　锅中烧热小半锅油，把铲子放入油中加热。把面糊挤在铲子上成圈状，用小火炸，每面约需1分钟。捞起把油沥掉。

　　挤花袋中放个小圆嘴，把馅填入，夹奶油布丁馅即是常见的奶油泡芙。牛奶加糖粉调匀，淋在表面做装饰即可。

　　■夏日饮食指南

　　1、多吃苦瓜、芹菜等苦性食品。苦味食品多含有生物碱、氨基酸、维生素及矿物质等，具有消暑、退热、提神、健胃等功用。

　　2、多吃“杀菌”蔬菜。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

　　3、长期缺钾易在高温下中暑。要尽量多吃些含钾量丰富的食物，如黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、菠菜、海带等。

　　4、夏日大量出汗可使绝大多数水溶性维生素随汗液排出，应多吃水果蔬菜以补充维生素C和维生素B1、B2等。

　　(国际周刊专稿)