本报讯夏季是食物中毒的高发季节。不少市民出于便利考虑，会一次烧上很多菜，在家中存着慢慢吃上三四天。不过，记者昨天从南京疾病预防控制中心有关人士处了解到，这种偷懒的生活方式并不可取，因为在食源性疾病中，食物中毒所占比重很大，其中尤以细菌性食物中毒最为常见。高温下市民在日常生活细节上千万别大意。
有关人士指出，生食与熟食要防止交叉污染，如果处理这两种食物的刀板、抹布、
容器等没有分开，或者是生熟食品混在一起，存放不当，就很容易造成污染。有关研究数据表明，在一块砧板上每平方厘米就藏匿着40多万个细菌，每平方厘米的抹布中也隐藏着6000多个细菌，这样就可想而知，整块砧板上和整块抹布上该有多少亿个细菌了。另外，需要提醒的是，夏季在外就餐慎点鲜榨果汁，虽然按规定饭店应配备专用的水果切配间，但不少饭店操作环境混杂，有的操作人员可能刚摸过生鱼活虾，两手随便一洗就去榨水果了，榨汁的容器使用后也可能未认真清洗消毒，而造成大量细菌与果汁一起下肚。
另外，市民夏季在家做饭要将食物充分烧熟煮透，因为猪、牛、羊肉中有30%含有致病菌，蔬菜中有79%有大肠杆菌。同时，食物不要在室温下放置过久，因为细菌的快速繁殖会产生大量毒素。该人士还指出，熟食卤味、色拉、肉汤、蛋糕等在室温下放置过久，也会出现同样问题，因此煮熟食物搁置时间应越短越好，当顿烧好当顿吃完，当天烧好当天吃完，实在要隔天，一定要放在冰箱里冷藏，食前要加热煮透，绝对马虎不得。
（孔小平）
