恁多问题凤爪毒害食客

　　本报记者跟踪揭黑幕：工业双氧水泡制凤爪流进广州多家大酒楼食肆，每周供货达半吨

　　本报讯记者孙黎文，通讯员高志斌、李韵韵报道：昨晨，广州市海珠区工商部门突击执法检查，取缔了南洲路一家加工熟食的“地下”作坊。

　　凌晨5时许，海珠区工商分局、新滘工商所等31名执法人员严阵以待。7时05分，粤

A4H440面包车停在作坊前，20多袋凤爪很快运上车。指挥行动的海珠区工商分局副局长方湃一声令下，执法人员迅速冲进作坊。老板何某见状，开着满载凤爪的小货车企图逃跑，几名执法人员徒步紧追，在南洲路口将货车截下。

　　作坊的卫生状况令执法人员吃惊。执法人员现场查获25公斤装工业双氧水一桶，烧得焦黑、味道刺鼻的熟油半锅，炸凤爪、白云凤爪近400公斤，及牛排、腐皮、燕饺等食品，还有包装袋封口机一台，泉州“御珍”牌凤爪和燕饺包装袋一大批，记录作坊进出货情况的账本、收据一批，以及送货用的摩托车、自行车。

　　执法人员告诉记者，这是一间开在出租屋的典型的“三无”作坊，档主唯一能提供的营业执照是外地经营百货的牌照。执法中，作坊主多次阻挠辱骂，公安、街道综合治理、联防队等随后参与了突查行动。目前，有关部门正对事件做进一步的调查处理。

　　6月19日，本报接到报料，广州海珠区南洲路有个自称“祥记”的私人作坊，每天用工业双氧水和疑似潲水油加工凤爪等熟食，卖给市内多家酒楼食肆。

　　本报记者立即以隐性采访形式介入，在广州海珠区沥蟯村昼锦里找到了该作坊。

　　上图：工商人员正清理现场浸泡着的凤爪本报记者陈文笔摄

　　目睹：垃圾苍蝇污水

　　这家近百平方米的作坊，是一处石棉瓦房，门窗紧闭。报料人刘军（化名）曾在这家作坊做工一年，他说老板严禁工人干活时段出入，不准开门窗，吃喝拉撒睡全在屋里解决。

　　6月20日下午，记者从小侧门绕进围墙，作坊的一个排水口正流出油腻的脏水，散着臭味，窗外堆满垃圾，苍蝇到处乱飞。

　　确认加工作坊没人后，记者掀开窗户一角，里面黑蒙蒙的，借着闪光灯的亮光，里面的景象让人吃惊。两个一米多高的方形塑料箱里，泡满黄色的炸凤爪；淌着污水的地上，堆着一堆白凤爪。屋东角有个灶台，架着两口黑乎乎的大锅。一台大号的柴油炉被油污包裹得看不出模样，旁边立着一个大柴油桶。墙壁被油烟熏得乌黑，地上坑坑洼洼都是水，一个大冰柜摆放在屋角。

　　经几天的观察，记者发现，每天中午12时至2时左右，会有两三个工仔在封闭严实的作坊里加工食品。翌晨7时许，作坊老板与妻子开车来取货，送往市内的酒楼。刘军说，作坊老板姓何，人称“肥祥”，他在售货单上有时签作“祥记”或“祥发”。老板在市内其他地方有类似的经营项目。

　　揭黑：凤爪边上撒尿

　　据了解，该作坊主要加工鸡爪、牛肉、牛仔骨和腐皮，凤爪是“招牌”货，销量也最大。刘军向记者介绍了凤爪的泡制过程。

　　做“白云凤爪”时，先把鸡爪泡进双氧水，个把小时后，用水一冲洗，再添加味精、盐等调制，凤爪就变得雪白肉感。炸凤爪用的是潲水油，这些油常年重复使用，炸成焦黑色了，就添加些新油继续用。凤爪出油锅后，加几包十三香、味精，就成美味凤爪了。刘军说，因为每天的加工量很大，每月要用掉几百斤柴油。

　　专家：工业双氧水含有致癌物

　　本报讯记者孙黎文，通讯员高志斌、李韵韵报道：就地下熟食作坊使用工业双氧水加工凤爪一事，广东省食品安全专家委员会主任委员、华南农业大学食品学院教授陈永泉表示，工业双氧水绝不能用于任何食品加工，因为工业级双氧水含有一定量的蒽、醌和重金属等对人体有害的杂质，蒽和醌是已在科学上被认定的致癌物。

　　陈永泉说，双氧水会破坏食品营养，食用后损害肠道黏膜。国家规定任何食品加工不允许有双氧水残留，双氧水也不能用于掩盖或改变产品原来品质的加工。用双氧水加工凤爪，其制作工艺必须在质检部门备案，其卫生质量指标也要经过疾控中心审核，否则就是违法。

　　（日京／编制）