今天是大暑——一年中最热的节气。暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要饮食调补，以祛暑消疲。中医认为，夏季营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是一种“清补”佳品。
鸭是一种营养丰富的水禽。每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，还含有钙、磷、铁、多种维生素及碳水化合物等营养成分。尤其是经过一个冬春摄食的老鸭，骨骼更健
壮，肌肉更丰满。中医以老鸭入药，功效最佳，可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
应节美食
这里推荐几种以老鸭为原料的“清补”方：
■玉参焖鸭：老鸭一只，北沙参、玉竹各50克，同煮汤，调味食用。适用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、肠燥便秘等症。
■老鸭冬瓜汤：老鸭一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，调味食用。有健脾、补虚、清暑作用，为夏季良好的清补食品。
■老鸭还可加入莲藕等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。如加配芡实、薏苡仁同炖汤，则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
