徐锦庚郑少忠
7月19日上午，家住西藏自治区那曲地区那曲镇安居苑小区的达娃，拎着3斤新鲜牦牛排和几样蔬菜从农贸市场出来。晚上，她丈夫的几个朋友要来聚餐。“前几年夏天时，那曲菜场只能买到头一年的陈肉，现在新鲜牛肉随便买！”达娃说。
在西藏自治区牧业重镇那曲，夏天竟会买不到新鲜牛肉？记者心存疑问。“牧民向来把牲畜存栏多少视作财富标准，惜宰惜售观念根深蒂固，直到冬季膘情最好时才舍得出栏，一旦遇上大雪灾往往一夜之间倾家荡产。”那曲地区行署副专员江村旺扎证实了达娃的说法，“这几年，政府引导牧民讲出栏、讲效益，从冬季出栏向暖季出栏发展，出栏量年年增加，牧民收入也年年递增。”
那曲地区的牲畜数量和畜产品产量均占西藏自治区总量的1／3强，牲畜暖季出栏始于2003年。当年暖季出栏牲畜33．56万头（只、匹），牧民现金收入9832万元。2004年、2005年，暖季出栏数增长到43．38万头和47．94万头，现金收入相应提高至1．27亿元、1．39亿元。“2003年之前，那曲牧民没有暖季出栏这笔收入。”江村旺扎说。
西藏草场返青季节短，靠自然饲养方式，牲畜长膘慢。建立育肥基地，厩养和放养相结合，是提高出栏率、增加牧业效益的有效途径。从2003年起，自治区农牧厅已帮助拉萨、昌都、日喀则等地市的14个县建起牲畜育肥基地。
为提高出栏率、发展效益牧业，西藏自治区出台政策鼓励、引导牧民转变观念，按草场面积确定载畜量，防止过量放牧。率先推行草场经营承包制的那曲地区，多年来实行“三个长期不变”：牲畜归户私有私养长期不变，土地归户使用自主经营长期不变，草场经营承包到户长期不变。
提高畜产品加工能力，也是西藏自治区提高出栏率和畜产品附加值的有效举措。过去，除牧民自用外，牛奶基本加工成酥油、奶渣，10斤牛奶收入不到30元。现在，牧民们已学会把牛奶加工成鲜奶和酸奶到市场出售，10斤牛奶可增值到60元至100元。加工企业也逐渐增多，规模最大的藏北牦牛肉制品有限公司即将正式投产，可日宰牦牛300头、羊1000只，年加工牛羊肉类原料500万公斤。
统计数据显示，西藏自治区去年的肉、奶产量分别达到21．2万吨和27．4万吨，比上年分别增长5％和4％；农牧民人均纯收入2075元，比上年增长11．5％。西藏自治区农牧民人均纯收入已连续3年保持两位数增长。
