食用粗粮须记三大原则

　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。合理食用粗粮对预防肠癌和心脑血管疾病有好处，但是过多食用粗粮，会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。因此，在日常生活中，我们要合理食用粗粮。

　　 食用粗粮有三大原则：一是粗细搭配，食物要多样化；二是粗粮与副食搭配

，可以与牛奶等搭配补其不足；三是粗粮细吃，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃。食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以两天一次为宜。同时，患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。本报记者唐国利