加强食物冷藏管理 外送盒饭必须取得卫生许可证

　　【龙虎网报道】餐饮单位外送盒饭必须取得专门的卫生许可证，否则将受到严肃查处。昨天，市卫生监督所要求我市各卫生监督机构加强对盒饭的管理。

　　市卫生监督所有关人士表示，根据往年经验，立秋后南京早晚较凉，一些餐饮单位也因此容易放松对食物冷藏的管理，导致立秋后食物中毒的反而比炎夏时更多。尤其是外送盒饭，由于经营环节较多，在分装、贮存、运输等方面存有更多的卫生隐患。

　　该所要求，餐饮单位外送盒饭须在获得餐饮单位通常的卫生许可之外，另外取得专门针对外送盒饭的卫生许可；外送盒饭有凉菜供应的，凉菜贮存、运输过程中温度应在10℃以下；从食品烧熟至出售前，超过2小时的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；每餐次的食品均应有留样，每个品种留样不得少于250克，留置于专用留样冰箱48小时。