进入夏季食物中毒高发期 外送快餐须留样48小时

　　【龙虎网报道】目前南京地区已进入持续高温天气，是食物中毒的高发季节。南京市卫生部门对外卖快餐、盒饭等做出硬性规定：每餐次生产量在1000份以下的，加工场所及库房、更衣室等配套用房使用面积应不低于200平方米，并且每餐次产量每增加1000份，其使用面积应增加40%。食品留样必须做到：每餐次的食品均应有留样，每个品种不得少于250克，留置于专用留样冰箱48小时。

　　在外送盒饭的生产环节中有凉菜供应的，加工场所必须有专用的凉菜间，切配、分装场所温度不得高于25℃，分装时凉菜应用单独容器存放。从食品烧熟至出售前不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；送到机关、企事业单位进行分装的在机关、企事业单位的分装场所应配备降温和空气、工作台面消毒的设施；分装后的外送盒饭在运输过程中应放置于具有保温性能的外包装容器内，用专用的具有密闭保温性能的交通工具运输。交通工具货箱的内表面应每天进行清洗消毒，保持清洁。不具备相应的条件，未经许可或超出卫生许可证核定范围擅自承接机关、企事业单位的盒饭外送，将按有关规定严格查处。