西瓜注红药水：一捅即破的谣言

　　18小时后，针孔不停流出橙色液体 张鹏毅摄

　　瓜皮打针部位留下显眼的红色痕迹 张鹏毅摄

　　聚焦理由

　　盛夏7月，正逢西瓜火热上市，然而一句“西瓜注射了红药水”的谣言，顿时让西瓜市场进入寒冬。

　　其实，西瓜是否注入红药水，本很容易查证，一个简单的实验就能辨其真伪，然而没有人出面核实，于是谣言漫无边际流传了20多天。

　　这20多天，对海南的公众意味着什么呢？———暑热中人们不敢吃西瓜消暑，西瓜产业链上的每一个环节的参与者，都心急如焚地看着这个赖以生存的产业受到重创而无力回天。

　　然而令人遗憾的是，我们的有关部门至今还没公开对谣言做出正面回应，依然在静观其变。这不禁让人联想到了海南树仔菜的命运。

　　就当树仔菜是昂贵的学费吧，真希望有关部门正视西瓜谣言的后遗症，也希望西瓜不会重蹈树仔菜的悲剧。

　　自从广州某媒体报道“西瓜注射了红药水”以来，西瓜注水的言论铺天盖地，给全国瓜农和消费者造成了巨大损失。而事实证明：西瓜注水是一个弥天大谎，流言蜚语漫传了23天应该终止。

　　记者实验：

　　给西瓜“注药”看变化

　　在海南西瓜协会秘书长林尤胜家，记者和工作人员一起做了西瓜“注药”实验。

　　我们买来红药水、针管、清水，注射50毫升红药水用时3分钟以上，以产地价格0.4元/斤计，50毫升水所增加重量的增加价值是0.08元，而50毫升红药水的则需要0.5元。

　　接下来，我们开始观察西瓜注药后的变化。

　　一个半小时后，针孔开始发黑并断断续续冒出红水，切开西瓜，发现打针的部位和药水注射的地方已经变质，而红色素没有扩散，瓜皮打针部位留下显眼的红色痕迹。

　　18小时后，针孔不停流出橙色液体，流量越来越大。

　　32小时后，从针孔汩汩冒着橙色液体，并带着白色泡沫，切开西瓜，记者看到注水部位已经糜烂，而未被注射的部分完好。

　　实验说明，西瓜瓤不能吸收人为注射的水分，所以注水的工作量极大，效益极小。被注水的西瓜在1.5小时之内变质，储存不了18小时。

　　专家观点：

　　西瓜绝不可能“注药”

　　记者电话连线了新疆农业大学原园艺系主任林德佩教授，他是我国目前最权威的西瓜专家，他说：“搞这行的人都知道，西瓜绝对不可能注水。”他进一步解释，西瓜果皮是一个防护层，针头一进入就有不可愈合的针眼，微生物侵入果肉，用不了半天就会烂，往果肉中注水烂的更快。瓜瓤的红色是一种色素，（颜料在瓜瓤细胞中不会扩散，）更不能把它染红。动物的肉可以通过血管“注水”，西瓜没有血管，无法在瓜肉里“注水”。

　　业内人士：

　　给西瓜“注药”

　　瓜农瓜商小贩皆无利可图

　　“瓜农要是注药了，可能一个瓜也运不出去。”海南西瓜协会秘书长林尤胜说，西瓜中水分少才耐储存，停止灌水5天以上摘的瓜大约可存放两周，今天灌水明天就采最多存放2天，瓜皮损伤的1天就会坏，这样的瓜，批发商（收购商）一个也不会要，因为海南瓜运到广东等内地市场至少要1天以上。

　　林尤胜接着分析，批发商不可能注药，一旦注药，瓜瓤细胞12小时就会发生质的变化，24小时就会糜烂，而鲜果最讲究新鲜，批发商做生意不只是看今天的眼前利益，还要考虑与小贩的长久合作。

　　小贩更不会注水，一注水瓤细胞分解变味，一吃就有不好的味道。而且注水所得的收益微乎其微，所付出的劳动量甚大，而注射红药水更是得不偿失。

　　科学解释：

　　“红水”太多

　　只因西瓜新陈代谢失调

　　“部分西瓜切开后‘红水’太多，其实是由于叶子掉了，没有办法正常新陈代谢，水分出不去滞留在瓜里，导致部分瓤细胞破裂，水分显现为红色。”林尤胜说。

　　林德佩教授同时也指出，西瓜通过根系和导管吸收水分和养分，借助叶子进行正常新陈代谢。叶子正面每平方毫米180个皮孔，反面有220个，每张叶缘有100多个水孔。当西瓜水分过多时，会通过叶缘的水孔排水来平衡新陈代谢。但是近段时间连续暴雨、台风、高湿，导致许多西瓜的叶子掉了，而根系吸收了过多的水分没法排出去，滞留在瓜里。

　　根据中国医学科学院营养卫生研究所分析资料，西瓜果实的可食部分含水量为86.5%—92%，干物质仅为8%—13.5%。当果实成熟过度、存放不当、采收前降水或灌溉、果实病害影响因素存在，切开果实会看到有更多的红色细胞液外流，严重者果实会自然开裂，细胞液外流，但此时的果实细胞液有异味，没有正常的新鲜果实口感。如在西瓜果实成熟过程中向果实内部注射液体，会破坏果实的正常组织，加速果实的腐败变质，短则几十分钟，长则几个、十几个小时。

　　给西瓜注射红药水，对业内人士来说，是个一捅即破的谣言。但是这个谣言得以广泛流传，是因为部分媒体的炒作，再加之广大消费者缺乏专业知识，而又对关乎自身健康的食品安全最为敏感。

　　在这个谣言流传的23天内，全国西瓜的产业犹如遭遇了一场致命的寒流。

　　对此，西瓜行业的不少人士说，谣言之所以流传这么久，与政府相关部门的迟钝反应也密切相关。他们认为，面对西瓜“注药”的谣言，农业主管部门应该站出来辟谣并进行正面引导，变危机为机会，普及西瓜知识、拉动西瓜消费、推广西瓜品牌。

　　（本报海口8月10日讯）