“有抗奶”将叫停 国内乳企面临洗牌

　　长期饮用“有抗奶”相当于经常低剂量服用抗生素，可能引发三大不良后果：耐药性加强、发生过敏反应、免疫力下 降。

　　7月4日，国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现出“原形”。

　　该中心已经掌握了农药残留等多方面的高效监测方法，日前正在进行食品中残留抗生素新课题的分析和研究。

　　□见习记者许兰武北京报道

　　8月1日，北京市儿童医院急诊科。

　　当记者向家长们询问，是否知道一些牛奶中含有超标的抗生素对孩子有很大危害时，带着孩子来看病的张先生道出了 大多数人的无奈：“说真的，我也不知这奶怎么生产出来的。作为家长只有买名牌，听天由命。”

　　日前，记者从有关方面获悉，一项有关乳品行业的新国标已由国家食品药品监督管理局拟定。

　　这项名为《生鲜牛乳收购标准》(GB6914—86)的国家检测标准已经定稿，新国标将规定把“抗生素残留” 和黄曲霉素M1都列为强制性必备检测项目，保留了GB/T4789-27标准规定的TTC检测法，还增加了“按照国际 通用的双流向酶联免疫吸附快速测定法”作为国标检测法。

　　这项新国标有望在近期出台，届时“有抗奶”将被正式叫停。

　　有抗奶导致免疫力锐减

　　牛奶是营养最全面、最容易被人体吸收的食品，经过10多年来的发展，我国已经从“有奶喝”逐步向“喝好奶”阶 段过渡。

　　但是，你可知道，当你喝下一杯牛奶时，有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。这种抗生素残留超标的牛奶 就是“有抗奶”。

　　抗生素怎么跑到牛奶里去了呢？

　　这是因为奶牛场绝大部分是用抗生素类药物治疗奶牛疾病。使用抗生素治疗奶牛疾病主要通过局部用药(即将抗生素 直接注入患病奶牛的乳房或子宫)和肌肉或静脉注射。

　　可见，第一种治疗方法很显然可以造成抗生素在牛奶中的残留，而采用肌肉或静脉注射这种方式，由于药物可以通过 血液循环系统进入乳房和牛奶中，也同样能引起抗生素残留于牛奶中。

　　即使是治愈后的3-4天内，抗生素也会残留在奶牛体内，移行到乳腺里、牛奶中。这是中国人民解放军总医院营养 科微量元素研究室赵霖主任介绍的情况。

　　近日，乌鲁木齐市农牧局组织市畜牧兽医检疫草原工作站、市农副产品监测中心对该早市销售的散装牛奶进行了检查 ，在执法中发现部分散装牛奶抗生素严重超标，同时查出有些生产奶牛无《奶牛健康证》、销售人员无《健康证》。而作为消 费者全然不知食用的牛奶中抗生素严重超标。

　　“有抗奶”究竟会对人体有什么危害并且政府和专家对此如此关注呢？

　　中国农业大学食品学院教授李兴民曾在《生命周刊》上撰文指出，长期饮用“有抗奶”相当于经常低剂量服用抗生素 ，可能引发三大不良后果。

　　首先，会增加人体内细菌的耐药性，降低或完全抵消抗生素类药物的疗效，这无异于在人体内埋下一颗“隐形炸弹” ，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。

　　其次，青霉素、四环素及某些氨基糖甙类抗生素长期残留在牛奶中，能使部分有过敏体质的人发生过敏反应，轻者出 现荨麻疹、发热、关节肿痛等，严重时还会出现过敏性休克。

　　此外，牛奶中残留的抗生素会抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，破坏人体肠道内的细菌平衡，降低肌体免疫力 ，容易引发感染性疾病。

　　乳品业面临重新洗牌

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受《法制早报》记者采访时，介绍了中国乳品业目前的规模：2005年液态 奶前十家企业的产量占到国内市场总额的53%，这个大批的市场占有率很大。从我们奶粉制造企业前十家，已经占到全国市 场份额的48%，去年已经有两家企业超过了一百亿，现在超过一亿的是21家企业，所以从技术装备水平，从经济实力，已 经具备了和国际竞争的能力。

　　加之新国标进程的加快，不仅使我国乳品消费的“无抗时代”指日可待，乳业也将面临重新洗牌。

　　专家分析，新国标出台后，“无抗”管理水平势必成为我国1500家乳品企业后台竞争的最低门槛。

　　.早在2002年4月，乳业龙头之一光明率先在业内高举“无抗”大旗与国际标准接轨，此后三元立即响应，“无 抗”风暴也迅速波及全国，不少知名乳品企业纷纷跟进。

　　但基于当时奶源建设、检测成本、管理水平等多种条件的限制，当年7月底“无抗奶”就被有关方面叫停，此后不少 跟进企业偃旗息鼓，只有光明等少数企业表示坚持“将无抗进行到底”。

　　眼下，随着《生鲜牛乳收购标准》(GB6914—86)的出台，中国乳品业格局或将再度改变。

　　不适应新国标的企业将遭遇淘汰，或者被优势企业收购，从而提高行业集中度。

　　7月4日，国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现出“原形”。

　　该中心已经掌握了农药残留等多方面的高效监测方法，日前正在进行食品中残留抗生素新课题的分析和研究。

　　日前，国家认监委下发通知，授权国家食品质量安全监督检验中心开展产品质量监督检验业务，检测报告允许使用“ CMA”标志，不断提高其管理水平和技术能力，保证出具的检验数据公正、科学、准确。

　　据了解，该中心已经掌握了农药残留等多方面的高效监测方法，当前正在进行食品中残留抗生素等新课题的分析和研 究。

　　面临变局，许多企业已经闻风而动。

　　不少企业都开始着手新的基地工作布置，蒙牛、伊利、光明、三元等企业纷纷表示正在对奶源基地建设投入更多资源 支持。一场“无抗奶”大备战正酝酿上演。

　　国际标准

　　中国奶业须严格执行

　　自20世纪90年代以来，药残超标已经使我国出口动物性食品屡屡被拒，欧盟自2002年初开始全面禁止进口中 国的虾、兔和家禽肉等动物源性食品和水产品。这不仅给我国造成巨大经济损失，更重要的是损害了我国农畜产品在国际上的 声誉。

　　滥用抗生素已经并制约着我国畜牧业及其加工销售业的健康长足发展，“有抗食品”亟待引起政府、农畜养殖加工业 、消费者等各界的高度重视。

　　鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，成员包括90多个国家，采取立法手段禁用抗 生素。

　　早在2003年欧盟监管委员会已决定，自2006年1月1日起在欧盟范围内全面执行禁用AGP(抗生素生长促 进剂)。

　　美国FDA也就畜禽养殖业新型抗菌药(包括用作促生长目的的抗菌药)安全性评估提出了一项指导方针，并提供资 源来监测抗药性的出现并尽可能地减少抗菌药的使用。

　　就在新标准即将出台的同时，奥运食品安全标准也已经启动。

　　8月2日，记者从北京市食品安全监督协调办公室获悉，北京市已全面启动《奥运食品安全行动纲要》，制定了奥运 食品安全主体标准。

　　为积极推进奥运食品安全保障工作，北京市食品安全监督协调办公室加紧开展无抗、无违禁药物畜禽产品的研发和检 测技术的研究。

　　并制定养殖全过程不使用抗生素、激素、安眠类药物的养殖工艺流程标准和无抗畜禽产品标准。

　　在奥运定点养殖基地推广无抗控制技术。与此同时对奥运餐饮供应企业和奥运食品进行备案。将奥组委认定的奥运供 应基地、加工企业、配送企业、餐饮企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案。