泉州面包业谋划外地扩张

　　引进新设备，推行ERP管理系统

　　□早报记者翁耀雄实习生朱小君文／图

　　近日，麦都食品发展有限公司向早报记者透露，麦都计划在福建省外开设生产基地，进军外省市场。至于具体是在哪个省份、何时投产，该负责人未作进一步说明。

　　与此同时，伍氏特香包有限公司表示，将于中秋节前在集美开设该公司泉州地区以外的第一家分店；全芳食品有限公司近日也宣布，在其生产的面包已供应至福州、厦门和漳州三地的基础上，全芳计划不久后在泉州周边的城市开分店。

　　泉州面包业的几大主力企业，几乎在同一个时期抬起外地扩张步伐的第一只脚，其实是有一个很关键的因素在推动。记者了解到，伍氏特香包近期将斥巨资从日本引进一套生产线，并在软件管理方面实施了ERP管理，而麦都也是从日本引进了一套高端的生产线，其ERP企业资源管理系统则刚刚建立。

　　业内人士认为，几大面包主力企业竞相在硬件和管理系统两方面大下功夫，显而易见的是，一场外地扩张的竞争新变革，已铆足劲正待引发。

　　动因一：

　　面包生产精细化

　　“我们这次花大价钱从日本引进了一部和面机和一条餐包生产线，就是为了能够在接下来的市场竞争中占得先机。”伍氏特香包有限公司负责人介绍说，“过去我们在和面时都是使用冰来控制温度，但这样会有个缺点，加冰产生大量的水，影响了和面的质量。即将引进的这部和面机，它可以自己控制和面时的温度，使面恒温，解决了这一大难题。另外即将引进的餐包生产线可以使加工出来的餐包馅和皮的比例正好达到1∶1，这也是过去人工包馅无法解决的难题。这些机器的引进不仅将让我们在产量上一个新台阶，在工艺方面也能达到一个新的高度。”

　　据了解，目前国内大多数面包企业的和面机等设备多从台湾引进，而台湾的相关技术及设备源自日本。

　　专家指出，面包这个行业的门槛不高，设备只要有钱就能引进，台湾师傅也可以请，面包的配方和包装还可以复制，但是精细化的管理和流程却不能复制，因此，精细化才是面包企业真正的核心竞争力。对此，“伍氏”的负责人表示：“我们通过采用ERP系统，可以让生产过程中每道工序之间的间隔精确到分钟，产品保质期精确到秒，原料的损耗程度保持在千分之一的水平，这一切都是为了提高产品品质，为消费者提供安全放心的食品。”

　　动因二：

　　“面包巨头”虚位以待

　　“由于运输和保质期等因素的制约，面包企业的辐射范围很小，市场较封闭，面包业的地域界限比较明显，企业多在某个区域内互相厮杀。前几年，泉州市场主要是伍氏、全芳和麦都这三家称雄，曾经有厦门的安德鲁森进入泉州，但由于各方面的原因，最后还是退出了。现在，安德鲁森再次进入泉州，而且向阳坊、黄则和等厦门的企业也纷纷进驻，与泉州面包企业共同瓜分市场份额。”一位资深的业内人士如是说。

　　有关专家告诉记者，目前国内面包业虽然有“好利来”这种较为知名的品牌，但真正的“面包巨头”尚虚位以待，这或许是激起面包企业争雄之心的一大动因。由于面包产品的保质期相对较短，面包企业全国性扩张受到运输、仓储等因素限制，所以中国面包市场一般以城市或省份为单位，被划分为多块的竞争区域，许多地方品牌在各区域里鏖战。

　　业内人士透露称，现在有一些面包企业开始了全国市场的“征程”，但也仅仅是刚刚起步，其举措仍是十分常见的“先在一个地方设生产基地，然后进军当地市场”。

　　反思：

　　行会缺席难规范

　　一位不愿透露姓名的业内人士称，目前泉州的面包市场，尤其是市区，价格战较为激烈。但泉州市场的面包品牌其实并不多，完全没必要打价格战，如果大家一起引导市场的理性消费，恶性竞争可以避免。该人士担忧地说：“否则，一旦国外的品牌进入泉州市场，我们将会没人能招架得住。”

　　麦都有关负责人表示，各面包企业应该将市场引向良性的竞争态势，引导消费者理性消费，否则整个市场将步入低谷。全芳有关负责人则呼吁，泉州面包业应该尽早成立行业协会，通过行业组织的协调，各企业就可以共同将市场做得更大，提升产品利润空间。