[观察]今秋月饼：实惠成为主流 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2006年08月16日00:17 工人日报天讯在线 | |||||||||
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本报记者刘静 全国生产月饼的企业上万家，年产量在20万吨以上。然而，由于管理相对滞后，问题时有出现，成为制约我国月饼产业向规范化、品牌化方向发展的瓶颈 天价月饼、豪华月饼曾引起各方的抨击，今年月饼将严格按新的月饼国家标准进行
据白皮书介绍，全国生产月饼的企业上万家，年产量在20万吨以上，销售额超过100亿元。然而，由于管理相对滞后，月饼市场缺乏规范、产品良莠不齐、错误观念误导消费、售后投诉较多等问题时有出现，成为制约我国月饼产业向规范化、品牌化方向发展的瓶颈。月饼包装告别奢华 今年6月1日，月饼国家标准正式开始实施，对天价月饼和包装成本都作出了具体规定。月饼强制性国标规定，凡是在月饼中放置照相机、金银首饰等进行搭售的情况，将按照违反食品标签标准进行查处。对于在月饼盒内搭售其它物品的，包装标签不得标注为“月饼”，而应以搭售的商品命名。 这是前几年一家电视台关于月饼的报道：“商家们估计，今年中秋节的月饼出厂价格将会普遍上涨5％到10％，除了原材料价格上涨的因素外，月饼的包装越来越考究，以及各种各样豪华的附赠品也使月饼的价格一涨再涨……除了这款上千元的月饼，六七百元一盒的月饼也不少，而且这些高档月饼占了月饼总量的七八成以上。今年月饼的附赠品越来越精致，像这套标价600多元的礼盒里面只有六块月饼，另外附赠了一盒鱼翅和两颗珍珠，而附赠名烟、名酒、名茶的可就更多了，一盒月饼礼品的价值就占了七八成。” 为了吸引消费者的眼球，商家费尽心思，给月饼裹以“盛装”。然而，凡事过犹不及，过度包装不仅浪费资源，破坏环境，还让生产者与消费者走进了误区。 商家若过度在包装上大做文章，必将影响企业形象。“内容大于形式”的包装不免喧宾夺主，异化了商品的实质功能，吞噬了商品的文化内涵，埋没了自身的品牌个性，令人不禁怀疑商家的信誉。此外，过度包装的成本都得由消费者埋单，这也令消费者反感。 一位北京市民说：“大家都把月饼当做一种送来送去的商品了，没有人再去真正了解它里面的意义。我觉得这是一种浪费。”另一位消费者也有同感：“浪费资源，那么多包装还得最后都扔了，污染环境。” 业内人士认为：《月饼强制性国家标准》的出台，对遏制过度包装起到切实的作用。因此，今秋月饼将更“货真价实”。品牌集中度更明显 那么，企业严格按新的月饼国家标准进行生产，是否意味着今年月饼市场的整体价格将有所下降呢？ 据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍，今秋虽刮不起奢华包装风，月饼价格应随之回落，但由于与去年相比，月饼原材料价格普遍上涨，其中糖价由3800元/吨涨到5000元/吨，油脂价同比上涨了10％以上，包装材料价格也有所上涨，因此强制性标准下的月饼价格不会有大幅度下降，仍将维持在100元~200元/500克之间。 据介绍，连续几年国家质检总局进行的月饼质量专项抽查中，合格率都在90％以上。而不久的将来，月饼的质量将再上一把“安全锁”。 记者获悉，包括月饼在内的糕点行业将从明年开始实行市场准入制。届时，没有QS(质量安全)认证标识的产品将不能上市。“目前实施细则已经出台，正在网上征求意见，估计下半年可以进行认证，这意味着那些没有获得QS认证的企业，将不能在市场上生产销售月饼”。 在全国上万家生产月饼的企业中，年生产能力在千吨以上的企业有数十家。随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，未来月饼行业的发展，将趋向生产规模化、工业化，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局。品牌集中度更加明显，知名品牌地位更加突出，10％的品牌将占领60％以上的份额。 据专家预测，未来的月饼品种将更加多样化和个性化，月饼高糖、高脂的状况将逐步改变，健康、营养型月饼将成为趋势。随着消费市场的成熟，月饼的销售将逐渐向常态销售靠拢，节日以外的销量会有所增加。此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。陷阱和误区需提防 在《中国月饼消费白皮书》发布的同时，《月饼消费指导手册》也开始向消费者免费发放。 《月饼消费指导手册》对月饼的由来、如何选购月饼、走出消费误区、如何鉴别月饼、如何保存月饼等进行了图文并茂的提示。比如月饼的鉴别就提示有包装鉴别、标签鉴别和感官鉴别，感官鉴别就要看月饼的色泽、形状、组织和滋味等。 白皮书披露了月饼五大制作陷阱及其五大选购误区。 五大消费陷阱包括：产品名不副实、广告宣传过度炒作、模仿名牌误导消费、高档包装低质月饼、虚高定价大幅打折。 白皮书列举了这几种陷阱的表现，如标明是五仁月饼，实际果仁不够五种，且量很少；还有一些月饼企业炒作概念，随意宣传产品为“保健月饼”、“营养月饼”、“补铁月饼”，有的甚至还宣传疗效，如“清热明目”、“防治高血压”、“提高免疫力”等等，这些都属于“广告宣传过度炒作”；另外还出现了“模仿名牌误导消费”的事情，个别厂家在包装设计上，抄袭和模仿著名月饼的色调、风格、图案，采用相似的名称或商标，混淆视听。 对于消费者选购月饼存在的一些误区，白皮书提醒，刚刚生产的广式月饼偏干硬、不油润，应该有一段“返油期”，不是离生产日期越近越好；还有一些消费者认为品种名称相同的月饼品质口味也相同。实际上，同为广式豆沙月饼，不同的厂家在红豆品种选择、颗粒大小、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同，品质也相差甚远。 | |||||||||
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