无锡名菜“海选”老老少少都来讲“吃头”

　　本报讯昨天，入选江苏名菜的78道无锡菜和40道点心在市烹饪餐饮行业协会的组织下，进入了制作拍摄阶段，湖滨饭店、国际饭店、穆桂英、王兴记等10多家企业接受了制作无锡名菜的任务。

　　本报关于政府向民间征集无锡传统菜肴的报道见报后，得到了广大市民的热烈响应。不少市民积极参与，有近20名市民通过打电话、写信等方式向经贸委流通发展处提供心目

中的无锡名菜，目前已征集30多道无锡菜。其中既有已经入选江苏名菜的“天下第一菜”、“梁溪脆鳝”等传统名菜，也有推荐者自己喜爱的“上汤白蛳螺”、“扣鸡”、“红焖蹄胖”等民间菜点。参与者中有10多岁的孩子，也有年近9旬的老人。14岁的孙雁冰来电话介绍她喜欢吃的“酸辣汤”、“银鱼羹”。居住在上海的“老无锡”丁祖炎专门来信推荐他母亲烹制的拿手菜———红烧肉糜塞蛋。热心老读者华钰麟一口气推荐了“烩鳝海参”、“蜜汁白果”、“嫩豆腐酿肉”等好几道传统菜肴。市经贸委对广大市民的热心参与表示感谢，活动还在进行中，希望大家继续踊跃参与。（吴军）