本报讯 (记者郭剑烽 通讯员范小锋 金良军) 个别饭店酒家的鱼翅可能是用双氧水浸泡加工的，食用后对人体有很大危害，普陀区质监局今天提醒广大食客：“尽量管住自己的嘴巴。”
此前，普陀区质监局偕同普陀公安分局突击抽查一家干货鱼翅加工档，当场查获价值40多万元的100多公斤双氧水鱼翅，黑心的汪老板已被警方刑事拘押。
当事人汪老板与市场所签的租赁合同仅为两个月，但执法人员内查外调证明，汪老板从事鱼翅加工逾两年。记者在现场看到，几十只红色腰形塑料盆里，密密匝匝地浸泡着白花花的鱼翅。一批工人或卷起裤腿或赤膊上阵，有的把半杯透明液体倒入水中，有的用手搅拌稀释。询问透明液体为何物？工人们支支吾吾。
由于酷暑高温没有冷库，许多加工后的鱼翅已经变质，发出阵阵恶臭。据工人反映，如用高浓度双氧水浸泡洗蚀，依旧可以当合格品销往各大饭店酒家。
这家既没有任何经营执照、又无仓储设施的露天鱼翅加工场，是一家夫妻老婆店，两人均来自安徽。据区质监局食品生产监督管理科科长陈小秋介绍，经双氧水浸泡的食物表面会产生致癌物，有较长的潜伏期，如果双氧水浓度超过3%，人食用后会当场呕吐，甚至被灼伤消化道。有关行家告诉记者，经双氧水浸泡的鱼翅外观白嫩鲜亮，而正常鱼翅应为微黄色泽，有海腥味。
有关方面目前正在追查双氧水鱼翅的具体去向。
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双氧水，又名过氧化氢，分工业和食用级。工业用双氧水是一种强氧化剂，具有较强的漂白和防腐功能，可以掩盖食品本身的腐败变质。由于其含有铅、砷等杂质，食用后会引起人体中毒，并有致癌的危险性，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。
另据联合国粮农组织的数据，每年有近1亿头鲨鱼由于鱼翅贸易而被割掉鱼翅后丢回大海，痛苦死去，而我国一直是鲨鱼翅最大的消费市场。
