一杯名叫普洱的茶

　　本版主笔：

　　何珊珊陈丹萍

　　【记者观察】普洱茶入了泉州城

　　风起：

　　普洱茶扎堆入市

　　记者在市区转了一圈发现，哟，这些普洱茶店大多是这一年之内开起来的。目前大多扎堆在后城旅游文化街。

　　天益普洱茶行的小吴告诉记者，早几年泉州便有茶行兼卖普洱茶，只是不被了解。普洱茶最初为香港茶客收藏和品茗，直到前几年被台湾人炒热后，才开始渐渐在国内流行开来。

　　据说，泉州市第一家普洱茶的专营店就在后城。老板姓庄，开了多年茶馆。老庄于2003年就开始喝起普洱茶，觉得很是不错，于是2005年5月便在茶馆的对面开了一家小小的普洱茶店，而他也知道，在离他不远处的另一家茶店里，也早有普洱茶出售，但只是兼营。刚开始无人问津，但从今年正月开始，却被关注并接受了。

　　其后，他发现，市面上一些大大小小的普洱茶专营店也接二连三地开了，特别是最近这两三个月，一些比较大型的普洱茶专卖店也齐齐试营业。在一些传统茶行里，有一半左右开始入货普洱茶；茶馆里也不再只出售铁观音和绿茶，普洱茶摆上了显眼的位置。

　　楠苑普洱茶行的董事长洪武汉谈到，经营这茶行最初的原因，是缘于自己在云南生活过很长时间，在深深了解普洱的功效后，加上商业的敏感性，才做出决定的。

　　而在采访中记者了解到，像洪武汉这种老板不在少数，很多专营普洱茶的商家，一开始都先是自己迷上普洱茶，要不就是在云南工作、生活多年，其后才有了经营一家茶行的想法。

　　据统计，目前泉州市区便有10家左右的专业普洱店，经营规模和产品质量参差不齐，同时不少普洱茶专营店也正在装修门面准备开张。

　　云涌：

　　优劣茶鱼目混珠

　　仅仅不到半年的时间，普洱茶在茶客中就开始风靡起来。从市区几家茶馆销量大概统计，发现得出的数据皆相似，普洱茶与花茶的饮用量占铁观音茶的1/3，但普洱茶有慢慢上升的趋势。

　　目前泉州市面上销售的普洱茶，每块从几十元到几千元不等。业内人士对10年以上的普洱一般称为老茶，乔木种的茶称为野生茶。

　　但市场大了，什么鸟都有。市面上，一些不法商家，开口闭口就是野生老茶值得珍藏，将湿仓堆放发酵的、已霉变的普洱茶谎称是好茶，或将小厂所产的茶假冒大厂之茶，令不少初初接触普洱茶的消费者，误以为霉味、苦涩就是普洱茶的味道，误以为年代越久，越值得收藏，却不知已落入商家的圈套。

　　老茶友们称，那些几十年的真正老茶，国内已不多见，大多掌握在香港、台湾等茶客手中。而野生茶因其茶树渐受政府保护，采摘量少，因而都稀罕珍贵，动辄数千元、上万元。

　　对此，龙生普洱叶经理谈到，普洱茶对于泉州人，到底不似铁观音，自小就耳濡目染，不易上当。因此，购买时要尽量选择真正大厂出产的普洱茶比较稳妥。

　　市场：

　　两茶王并蒂开

　　普洱茶之风兴起后，开始有人将铁观音与普洱茶市场进行对比和预测：究竟什么样的茶才是好茶？是铁观音无与伦比的清香甘洌，还是普洱茶特有的醇厚柔顺？

　　大多业内人士认为，普洱茶与铁观音的市场并没有冲突，将两种茶进行比较也是不科学的。这两种不同类别的茶王，有着不同的文化底蕴与消费群体，这种表面上的竞争其实是茶业市场的一种新的繁荣。因为两种茶的茶种、制作工艺、储藏环境、生长区域等都不同，其功效也不尽相同，各有千秋，人们在普洱茶热销一段时间后，应该会找到适合自己口感的茶。

　　目前，普洱茶的消费群体主要为年轻女性以及有一定事业基础的中年男子，他们看中的是普洱茶的保健功能，也有部分茶客是以收藏为目的。

　　老庄谈到，铁观音为大量的传统茶客秉持所爱，它是闽南茶文化的灵魂，深入人心，难以更改。但普洱茶的淳朴却也打动了人，它外拙内秀，经久耐泡，一块几百元的茶团，已有不错的口感，并足够全家人冲泡半年有余，经济又实惠。

　　也许，普洱茶与铁观音就是两朵不同的奇葩，在市场上并蒂开放。

　　【楔子】

　　郎里个郎里个呛呛呛……

　　话说，这公元2005年的春天，有那么一帮好事者，在云南组织了一个马帮，一路马蹄得得，从云南（易武—思茅—普洱—昆明）走向北京，历时5个多月，穿过6个省市，愣是重走了一回茶马古道，把古早时候的普洱茶“马帮运途后发酵”这一过程重新再现。

　　这下闹热了。一向“本分老实”的云南普洱茶，伴随着马锅头的吆喝声、马帮的铃声和马蹄声吸引了全世界的目光。

　　马帮汉子凄凉壮烈的故事、那条千年古道上浪漫神秘的传说，一时间勾起了多少茶客对普洱的向往。

　　普洱之风，就此在全国盛行。在广州，2000年，百分之七八十的茶行销售铁观音，20%销售普洱茶和花茶，时至今日，局势已大变，七八成茶行专营普洱茶。

　　而泉州，这个爱茶如命的城市也难以幸免。事实上，普洱之风早已悄悄刮到泉州，一些品牌茶商纷纷入泉。

　　去年5月起，从市区后城的第一家普洱茶专卖店开始算起，到现在已不下10家专卖店，传统茶行里也不甘示弱地列出普洱茶专柜。但是，泉州与其他城市不同，它作为一个有着浓烈深远的茶文化古城，有着人数庞大的铁观音铁杆粉丝。

　　普洱茶，将以什么样的姿态来应对这样一座城市呢？在泉州茶客挑剔的唇齿中，对普洱究竟是怎样的一种反映呢？你能撼动泉州本地茶叶老大“铁观音”的市场吗？

　　诸位看官，还是先饮一杯茶，且听小记慢慢道来。

　　【茶客纪事】

　　茶是经年的

　　老朋友

　　茶客一：冯伟，41岁，公务员

　　茗茶心得：千万别轻易喝普洱茶，否则你很难回头。

　　父亲曾在云南工作多年，20年前才调动回来。那时候很少看到父亲喝当地的茶，他总是托人带福建的铁观音，说他习惯了这味道。

　　后来我想，也许，他只是怀念家乡的味道吧！

　　调动回来的时候，我记得他随身携带的行李中带了两桶当地人送他的普洱茶，一桶里有7块茶饼。但从来没有人去记挂这些茶。

　　10多年前，在深圳工作的舅舅来到我家，想讨块普洱茶饼，他努力地解释着茶叶的形状，我却如入雾里，是母亲翻出了那些存放着的茶饼，拆了1桶分给他2块，他欣喜地捧走了。

　　在与父母的闲聊中我才真正得知这种茶的意义，母亲也才突然想起什么似的，说我老是熬夜胃又不好，没事不妨喝喝看，并拿出一块茶饼冲了一泡让我尝尝，很奇怪，与父亲不同，比起铁观音来，我竟更喜欢这种味道。

　　七八年前在广州茶叶市场开店的表哥在一次相聚时突然说：“那普洱茶真怪，一位台商寻觅了整个市场居然要这茶，我一块茶饼竟然卖到了500元，当时我是觉得好玩随便放在柜台上的。”

　　这两年，慢慢身边也开始有朋友喝起普洱茶了，说是保健，又没有农药污染，经常一起交流品茶，有个朋友甚至因为喝上了瘾而开起了普洱茶店。

　　而喝了这么多年的普洱，我觉得它像个经年的老朋友，朴实无华。

　　和普洱一起

　　慢慢变老

　　茶客二：李虹影，29岁，经理

　　茗茶心得：等普洱茶变成老茶，我们也随它去了。

　　在喝普洱之前，一直是喝着铁观音和绿茶长大的，连车厢里都随身带着便携式茶具，走到哪里，她都不忘喝一杯茶。

　　她是一个很会享受生活细节的女子，待人接物都保持低调的态度，有如茶。

　　她永远保持着微笑与充沛的精力，看惯春风秋月，有一颗宽容的心。也许是因为与茶浸润多年吧。

　　喝普洱茶是因为朋友的关系，一开始听说普洱能降压，对身体有益，特别是老人喝了不会影响睡眠。朋友说起他住在香港的奶奶，每天半夜习惯上厕所，起床后还不忘补喝一口。

　　虽然她身材苗条，并不需减肥，但毕竟身在职场，工作与生活压力大，这茶喝了后又觉得清心消火，于是竟渐渐上瘾，并带回家让妈妈也一起品尝。

　　现在，铁观音与普洱茶两种茶交替着喝，但她自己一人的时候，更多是喝普洱。每天冲上一大杯，车里、办公室随身带着。

　　原来，并不是所有喝普洱的时尚MM都是为了减肥，普洱茶应该是有更多令人沉迷的要素，有如她，朴实，无华，在淡定中展颜一笑。

　　她很想收藏一块好普洱茶。她笑着说，也许，等普洱茶变成老茶，我们也随它去了。

　　茶香从光阴穿过

　　茶客三：庄航，34岁，自由职业者

　　茗茶心得：茶，其实喝的不过是一种感觉，觉得舒服就是好茶。

　　小庄说，他第一次睁开眼睛看到的，就已经是新疆的天空了。

　　从出生前就随父母工作调动到新疆后，吃的是新疆的羊肉，喝的是浓浓的酥油茶，那味道一直萦绕于心。上世纪80年代迁到福建闽西，1999年回到泉州，并开始学喝茶。

　　四五年前一次去云南的旅游途中，在一家大茶厂里买了两块普洱茶饼，当时并不知晓有何用，只是当作旅游纪念品收放着。

　　去年，开始听人聊到普洱茶，今年也有朋友自己经营起了普洱茶店。一晋江朋友说，自己一贯喝铁观音，曾经把别人送的普洱茶饼随手转送朋友，突然有一天喝到普洱茶，十分喜欢，多喝了一阵，原先一直不时作痛的腹部也不再痛了，连忙厚着脸皮把当初送朋友的那块茶饼要了回来。

　　小庄也回家拿出自己放了几年的那两块茶饼，送了一块给那朋友，另一块自己留下来喝，喝了几个月，原先背上的红疙瘩竟消了下去，排毒的功效最明显，从此便弃铁观音不喝。

　　而此时，小庄发现周边所有朋友也几乎全改喝普洱茶，毕竟经济实惠，又可以保存。

　　他经常夜里泡上一壶，边看电视边喝一大杯，再冲上三大杯放着，第二天清晨醒来，咕噜咕噜一口下去，整个人心清气爽。

　　性格大气豪爽的小庄说，喝茶其实是件很主观的事情，自己喜欢喝普洱茶也许是因为身体的关系，也许是因个人习惯。茶，其实喝的不过是一种感觉，只要自己觉得舒畅，就算只值5块钱，也是好茶。

　　而普洱，令他想起儿时酥油茶的味道，只是不再加盐、加奶。

　　只余最纯粹的那股茶香，从光阴中穿过。

　　【生活链接】普洱茶两个误会

　　误区一：

　　年代越久越好

　　关于普洱茶，俗话说：“品老茶，喝熟茶，藏生茶”。由于普洱茶为“茶中异类”，可以收藏，因此不少人在购买时会一味追求年份，而忽略了茶的本质。据资深普洱茶商透露，判断一块普洱茶的好坏，年份并不在首要。

　　首先茶叶质量要好，以云南六大茶山出产的大叶种为上佳。其次存放条件要好，应是干仓存放，不可潮湿，忌异味，且不能阳光直晒，最后才是讲究茶的年份，越陈越香。

　　一杯好的普洱茶口感要顺柔圆滑，香气陈香，不可有霉味，喉韵生津，汤色晶莹剔透，不浑浊，色泽荆红或酒红（生茶汤色应为金黄色），这样的茶，才称得上是好茶。

　　误区二：

　　便于存放

　　与铁观音不同，普洱茶的存放条件相对比较宽容，不需要冷藏，不少人便将其随意放置。但普洱茶也有人称其“茶性淫”，意为容易吸异味。

　　楠苑普洱茶行总店经理陶思宇表示，普洱茶在存放时一定要注意周边环境，特别是不能放在靠近厨房的地方，也不能紧锁在柜子里或受到日晒。最好是放在客厅的柜子上，因其通风好。也不需包装得很紧密，一层外在的宣纸就足够了。

　　【茶客语录】

　　“好茶喝了一条线，坏茶喝了一大片”，品普洱茶正是这感觉，好的普洱茶顺柔圆润，在口中微微抿上三秒钟再轻轻入喉，其香醇浑然一线。而劣质的普洱茶却使整个口舌苦涩粗糙，散成一片。

　　———楠苑普洱茶行洪武汉

　　跟风并不是什么坏事，对市场而言，任何新生事物的开始都是一个跟风的过程，但在风头过后，慢慢地，很多人还是会找出真正适合自己的茶。

　　———天益普洱茶行小吴

　　茶的本质决定它的价值，如果茶好，就算只存放5年都好过10年的茶质。

　　———龙生普洱茶行叶经理

　　茶，不一定越贵越好，也不是越好越贵。喝茶，应该是喝适合自己口味的茶，那才是最好的。柴米油盐酱醋茶，如果这“开门七件事”都不能为普通老百姓所拥有，那便有违常规。———古厝茶坊庄剑峰

　　喝上普洱茶的原因很简单，喝多了不会“茶乱”，更不会失眠，对自己身体有益，何乐而不为？

　　———某房地产老总朱先生

　　早几年就有人送过一块普洱茶饼，但不会喝，泡过后看到像酱酒一样浓稠的颜色，好奇怪，立马倒掉。现在才知道它有这么好，真是相识恨晚啊。———销售经理王女士

　　偶尔会和朋友一起喝喝普洱，听说对身体有益。但对铁观音的热爱，还是不能改变，毕竟它是真正属于闽南的茶，只要闻到它那股清香，便觉得静心。———老茶客何先生