小调酒师每天晨练耍酒瓶

　　本报讯(记者于海波)每天早晨五六点钟，在旧鼓楼大街小石桥胡同口，一位名叫邓炎炎的酒吧小伙变着花样耍酒瓶。半年多来，这一带早起的居民已把他和他的酒瓶当成了晨练中的一道风景。

　　胡同口的绿地都被他踩秃了

　　早晨5时30分，记者在小石桥胡同口寻到了邓炎炎的身影。为了营造气氛，每次表演他都要塞上耳机听音乐，什么“一手准”、“飞仙”、“磕瓶”、“滑瓶”……他将自己拿手的调酒花样一一向记者耍开了。

　　“偶然的一个机会在网站上看到一位韩国美女玩调酒，那动作特帅特迷人，于是我就辞掉了在深圳工厂里的工作，去年3月来到北京找了一家学校学习调酒。一开始是用塑料瓶练习，练到一定程度时才改用玻璃酒瓶。手总被磨破，每天都得缠很多胶布，胳膊也被磕得青一块紫一块的。”邓炎炎告诉记者，他就住在胡同里，每天晚上7点到次日凌晨3点半在附近的酒吧上班，下班吃过饭后就在胡同口练习两三个小时，“想提高技术，想住好一点儿的地方，就得多练，不练就会退步。”邓炎炎说得非常实际。

　　胡同口的绿地已经秃顶了。“经常有人过来赶我走，我也觉得挺对不住的，可是在水泥地上耍瓶子很容易摔碎。”邓炎炎有些无奈，“在北京找块有土的地面太难了。”

　　调酒师每月只挣1500

　　晚上8时许，记者再次来到小石桥胡同时，邓炎炎已经去酒吧上班了，他的室友、同是调酒师的23岁小伙刘祥接待了记者。一间小平房内摆满了4张床，刘祥说，共有7个20多岁的小伙子住在这儿，平均每人每月只须100多元钱房租，大家都在酒吧工作，作息时间差不多。

　　“北京好难混啊。”晚上8时30分左右，在附近的一家HighLand酒吧吧台内，邓炎炎正在嘈杂的音乐和昏暗的灯光下忙碌着。“以前住地下室，现在已经有所改善了。一顿饭一般花六七元钱，没钱时就泡方便面。”

　　邓炎炎说，北京的调酒市场竞争太激烈了，调酒学校多、学员多，所以工资普遍较低，调酒师的待遇像服务员一样，有时一份月工资500元的工作都有很多人去抢。邓炎炎说，目前他每月只能挣1500元钱，不过听说干得好的能挣上万元。

　　国内调酒师吃的都是“青春饭”

　　晚上10时许，客人越来越多，邓炎炎开始忙碌了。吧台里的他，玩着带火的酒瓶“飞仙”，比在胡同口晨练时的帅气又添了几分酷。“这孩子玩得挺好的，就是有些放不开。”酒吧经理陈曦说，吧台是一个酒吧的心脏，就需要一些年轻帅气的调酒师站在这里，像魔术师一样耍着花样变出颜色各异的酒，来调动客人的激情。

　　陈经理告诉记者，国内的酒吧调酒是从1999年开始流行的，由于客人一般都爱看年轻帅气的小伙子耍帅，所以调酒师都很年轻，最多干到二十七八岁。不过在国外就不同了，反而越老越吃香，据说都能干到60岁。文并摄J003