迎接大陆观光客 台餐饮业打造地道的台湾味

　　华夏经纬网8月22日讯：据台湾媒体报道，为了迎接即将开放的大陆观光客市场，餐饮业者最近大打本土牌，台菜、台湾小吃陆续上桌。

　　据报道，微软一年一度的高级经理人年会，今天起一连三天在喜来登饭店举行，共

有四百多位来自大陆的微软员工来台，为了迎接这批商务客，喜来登饭店准备了不少台湾小吃、台湾水果，来款待这些大陆朋友。

　　包括鱿鱼羹、三杯鸡、士林大香肠、焢肉、卤蛋、苦瓜炒牛肉、蚵仔面线等，水果则有菠萝、西瓜、芭乐等多汁的本土水果，以自助餐方式供应，由于此行大陆客人数庞大，所以，喜来登饭店同时开放请客楼、K12、苏可泰、辰园等餐厅，才能让大家同时用餐。

　　其实，不只喜来登饭店动作积极，今年的中华美食展，首次以台菜为主轴，刺激台菜往精致路线发展，福华、圆山、国宾、晶华等，今年也都重新布署菜单，或聘任台菜主厨，在原本的广东菜、川菜、上海菜餐厅里，增加台菜的选择，以迎接即将开放的大陆观光客人潮。

　　擅长广东菜的长喜来登饭店辰园餐厅，今年的厨师阵容就多了三位专精台菜的师傅；向来以江浙菜为主导的晶华酒店兰亭餐厅，今年也换上台菜底子的主厨蔡坤展，总裁潘思亮用“时尚中菜”重新定位兰亭，并且要求主厨要设计一套结合各地小吃美食的“精致台式套餐”。

　　国宾饭店也在今年设宴款待大陆旅游局长邵琪伟之后，决定重新在川菜厅、粤菜厅里增加台菜菜单，最近粤菜厅主打的“百味前碟”里，就出现五味酱九孔、香烤乌鱼子、吻仔鱼酥瓜仁、椒盐樱花虾等台式下酒小菜。同时，在阿眉餐厅里也点得到台式宵夜，清粥小菜。

　　除了台菜小吃之外，国宾饭店表示，未来大陆观光客对于台湾主厨重新诠释的精致川菜、精致粤菜应该也会有兴趣，所以不会偏废，会与台菜同步开发。

　　据悉，今年也接待不少大陆观光客的欣叶台菜餐厅则发现，大陆朋友的口味重，所以偏好卤肉、花生猪脚、烤乌鱼子、盐酥虾、盐酥鱼片、菜脯蛋、五味九孔等重口味的台菜，至于甜点，他们对杏仁豆腐也很满意。