包装删繁就简馅心一片“天然”今年月饼返朴归真

　　离中秋还有一个多月，锡城的月饼市场早早启动。在经历了多年的豪华风、过度包装等后，今年月饼市场劲吹起返朴归真之风。

　　系列标准“紧箍咒”在无锡市技术监督情报研究所，近来咨询月饼生产标准的厂家真不少。为此，情报所特地把与月饼生产相关的6个食品法律法规、32个月饼相关标准和1个公告，精心制作了《月饼技术标准体系》，公布上网。除了强制性的国家标准外，还有修改

标准、公告等，对月饼的产品分类、技术要求、试验方法、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等方面内容都有明确的规定。几乎把涉及月饼生产、销售的方方面面都考虑到了。

　　情报室主任胡云行说，对一类食品出台这么多标准还是少有的，说明国家对月饼行业的重视。

　　他说，许多生产厂家早就来研究过这些标准文件，希望在今年的生产、销售中“不越雷池”。据了解，无锡现有登记的月饼生产企业100多家，但真正做月饼的单位远远不止这些。

　　豪华月饼已遁形记者在市场上转了一番，发现往年的豪华月饼、过度包装等现象已渐渐消退。“咀香”月饼与往年几乎没有什么变化，仍然以“广式迷你月饼”和“广式蛋黄莲蓉月饼”等中档产品为主打。虽然由于油、糖等原料涨价，月饼的成本上涨了10％，但月饼的销售价格也没有提升。包装也十分简单，没有一款放置礼品。

　　按规定，月饼包装成本不能超过月饼出厂价的25％。今年市场上的月饼都缩小了盒内的空间，要么做小包装，要么多放几只月饼。至于包装，基本上以纸质盒装或铁皮盒为主，那些提篮、锦盒只是点缀而已。往年甚嚣一时的红木盒、精美大礼盒已很少看到了。

　　馅心一片“天然派”除了包装的删繁就简外，月饼的内容也在返朴归真。莲蓉、豆沙、五仁的传统馅心保留下来，还有不少健康、天然食品也被做进了馅心。杂粮、水果类馅心十分走俏。“福临门”月饼有10多种馅心，减少了肉松、火腿等品种，增加了南瓜、玉米、香芋等杂粮馅心。“穆桂英”月饼则结合无锡人的口味，增添了干菜烤肉、海鲜五仁、南瓜等馅心，还有特制的一款火烧山芋馅心呢。

　　今年苏式月饼似有归来之意，特别是热炉月饼都是苏式月饼的天下，葱油、鲜肉等，只小味鲜，很受顾客欢迎。穆桂英美食城启动一周来，每天都可以售出近千只。（记者吴军）